大暑節氣古代人如何避暑

  炎熱酷暑的夏日,很多人都躲到空調房喝清涼飲料。在中國古代,儘管沒有製冰機器,但古人也有許多低碳、環保的納涼避暑之所和自制的清涼飲品。下面,小編為大家介紹一下大暑節氣古代人的避暑方法,歡迎大家閱讀。

  大暑節氣古代人的避暑方法介紹一:

  先秦時代設冰窖儲冰 “賜冰”是古代官員福利

  在先秦時代,時人便利用天然冰來製冷,給食物保鮮、做冷飲。

  據《周禮》記載,當時周王室為保證夏天有冰塊使用,專門成立了相應的機構管理“冰政”,負責人稱“凌人”。此部門的編制不小,共有80名“職工”。一般從每年冬天的12月起,工人開始採取天然冰塊,運至名叫“凌陰”的冰窖中儲存。

  從考古發現來看,家有儲冰室是古人地位和身份的象徵。西漢樑孝王劉武,死後葬於今河南永城縣境內的芒碭山。其墓相當豪華,除了帶“衛生間”外,還有一冰窖。大概劉武怕熱,生前享受慣了,死後也要“吃冷飲”。

  周王室還會將冰塊賞賜給身邊人,但也不是什麼人都能享受的。據《左傳·昭公四年》記載,只有相當於今高階幹部的人才能分到,即所謂“食肉之祿,冰皆與焉”,沒有資格吃肉的官員,也沒有資格在夏天使用冰塊。

  這種“賜冰”制度一直延續到明清。明人劉侗、於奕正撰《帝京景物略》記載,每年到了立夏,明朝廷便會賜冰給文武大臣。清代也是這樣,把賜冰當成一種官員福利,但賞賜形式有所改變,不是直接領冰塊,而是發放“冰票”,京城“自暑伏日起至立秋日止”有冰票,此即清人富察敦崇撰《燕京歲時記》中所記的“屆時由工部頒給冰票,自行領取,多寡不同,各有差等”。

  古人日常使用的冷藏器具叫“鑑”。鑑,實是一種大盆,早期是陶質,春秋中期以後流行青銅鑑,又稱“冰鑑”。

  冰鑑可以看做是一種原始冰櫃,使用時,將盛滿飲料或食物的器皿放進去,四周圍滿冰塊,合上蓋子,不多時“冷飲”就可製成。1978年發掘的戰國時期曾侯乙墓中,就曾出土了一件精美的原始冰櫃蟠虺銅方鑑。

  大暑節氣古代人的避暑方法介紹二:

  漢代人制冷和保鮮使用“井藏法”

  上述製冷方法並非百姓所用。秦漢時期,普通人家過夏天,“冷氣”的主要來源是水井,製冷和保鮮使用“井藏法”:或在井中置***甕,作為放置食品的“冷藏室”;或將食品置於籃子中,用繩索繫於井下儲存,現代仍有人使用此法做“冰鎮西瓜”。

  事實上,古人用來解渴的冷飲也沒有現代這麼講究。對普通人而言,井水便是他們最好的“飲料”。如漢代人,夏天的主要飲料基本上是井水,時人認為“井之所尚,寒泉洌清”。現在大家流行喝礦泉水,似有漢代人遺風。

  古人管熱飲叫“湯”,冷水才叫“水”。漢代夏天已有比較講究一點的飲料蜜水,這是一種在水裡摻入蜂蜜的高檔飲料。

  到漢末,在飲料里加蜜已成為時人常規喝法。漢末梟雄袁術,非常愛喝這種飲料,袁術死時正是大熱天,想喝杯蜜水,但當時軍中已絕糧,哪還有蜜?廚師端來了水,袁術長嘆:“我袁術怎麼到了這個地步”後,趴在床上吐血而死,此即《魏書》所謂“時盛暑,欲得蜜漿,又無蜜……”

  大暑節氣古代人的避暑方法介紹三:

  唐代人用果品或草藥熬製“飲子”

  到了隋唐,飲料比以前講究多了,出現了類似深受今人推崇的保健飲料,時人把這種飲料稱為“飲子”。

  “飲子”系用果品或草藥熬製而成,解渴的同時,還具有清熱解毒的功效。飲子很受隋唐消費者的歡迎,當時長安街頭“飲子店”很多,和今街頭冷飲店一樣,生意興隆,有的飲子店還可以先喝後付錢。

  五代人王仁裕的《玉堂閒話》中,就提到過一家飲子店:時長安城西市的一家飲子店生意做得特別好,每到盛夏,便用***鍋熬製“飲子”出售,這家店所售“飲子”能治療“千種之疾”,且喝了就好,所以名聲很大。當然也不便宜,“百文售一服”,當藥水來賣了。

  唐時,街頭賣冰已成為一種謀生手段,還出現了天熱漲價的現象。《唐摭言》“自負”條便引用了這麼一則故事:“昔蒯人為商而賣冰於市,客有苦熱者將買之,蒯人自以得時,欲邀客以數倍之利;客於是怒而去,俄而其冰亦散。”意思是,以前蒯地的生意人在街頭賣冰,乘大熱天漲價,高出原價幾倍出售,顧客一氣之下都不買了,不多會兒冰全化了。結果蒯人為貪心而後悔,流著淚走了。

  大暑節氣古代人的避暑方法介紹四:

  宋代人愛喝避暑“涼水”

  夏用飲料,到宋代品種就多了。最大特點是,果汁飲料受到宋代消費者的歡迎。

  宋代人把冷飲叫“涼水”,這種涼水並不真是水,屬於果汁類飲品。宋人孟元老在《東京夢華錄》中,曾記述了北宋都城開封州橋夜市的熱鬧場面,文中便提到了“甘草冰雪涼水”、“荔枝膏”等多種冷飲。每到夏天,夜市冷飲生意很好做,常要營業到半夜三更天才結束。

  從《事林廣記》、《武林舊事》等宋人筆記所載來看,到南宋時,冷飲的品種更加豐富了,市面上出售的多達數十種:沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、楊梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、雪泡縮皮飲、杏酥飲、紫蘇飲、香薷飲、梅花酒、皁兒水、沆瀣漿、漉梨漿、滷梅水、姜蜜水、綠豆水、椰子水、甘蔗汁、木瓜汁、五苓大順散、乳糖真雪、金橘團、甘豆湯……古時飲料也分不同檔次,據《西湖老人繁勝錄》所記,“藥冰水”便是當時富家子弟才常喝的解暑飲料。

  宋人似乎還愛飲“藥茶”:將甘草研成末,放進茶裡,熱茶、涼茶都行,在茶裡放甘草和如今喝咖啡必加奶一樣,成為當時的飲茶習俗。

  宋代人最愛喝的這些飲料在今人看來全是“綠色”飲料。《武林舊事》中“都人避暑”條記載,每年六月六那天,城裡人便“登舟泛湖,為避暑之遊”,各種新鮮水果、美味飲料十分豐富。

  大暑節氣古代人的避暑方法介紹五:

  元代人熱衷檸檬飲料

  飲食界認為,宋元時期是製作冷飲最有天賦的時代,特別是元代,由於是少數民族執政,加上中西文化的融匯,冷飲業也出現了新氣象。

  蒙古人西征中亞時,最先喝到了“舍兒別”,並帶回了中原。元世祖忽必烈父子便好這一口,一直到元朝滅亡,舍兒別都是皇家常用飲料。後來舍兒別的喝法傳入社會,普通人也會做了,配方得到改進,時人的“生活指南”《居家必用事類全集·渴水》中,便記載了不少種渴水的製法。因為製作方法是煎,民間又改稱渴水為“××煎”,如楊梅煎、葡萄煎、木瓜煎。

  雖然宮廷的製法比較講究,但最好喝的渴水卻在民間。不少地方的渴水做出名後,還成為貢品。如當年鎮江的“舍裡別”便很出名,其葡萄煎、木瓜煎、香橙煎都曾作為貢品送入皇宮。

  當時宮廷最受歡迎的是“裡木”製作的渴水。“裡木”即檸檬,所謂“裡木渴水”就是檸檬飲料。為保證裡木的供應,朝廷在廣州設定專門的“御果園”,栽植了大小800棵裡木樹,可見檸檬飲料受歡迎和被重視的程度。

  大暑節氣古代人的避暑方法介紹六:

  清末流行喝“荷蘭水”

  到清末,中國已出現了一種新型飲料“荷蘭水”。所謂荷蘭水,其實就是大家現在常喝的汽水。清末人徐珂《清稗類鈔·飲食類》中對荷蘭水有詳細介紹:

  “以碳酸氣及酒石酸或枸櫞酸加糖及其他種果汁製成者,如檸檬水之類皆是。吾國初稱西洋貨品多曰荷蘭,故沿稱荷蘭水,實非荷蘭人所創,亦非產於荷蘭也。今國人能自制之,且有設肆專售以供過客之取飲者,入夏而有,初秋猶然。”

  從徐珂所述中,可知清末已有汽水專賣店,但均為日本人控制。晚清文人葛元煦《滬遊雜記》中記述,時上海的荷蘭水最早由日本人帶到上海,所以當時的專賣店多是日本人經營,發展到後來,只有在日本人開的冷飲店裡的才能買到荷蘭水。

  除了荷蘭水,清代人過夏天還會吃“冷飲冰”。冷飲冰實是一種冰塊,當年夏日的街頭,隨處都可聽到冷飲冰的叫賣聲。荷蘭水是當時有錢人喝的高階飲料,冷飲冰則是下層普通人的避暑佳品,上層人士是不吃的。這種冷飲冰發展到後來,就是夏天孩子們常吃的價廉“冰棍”。