秋葵的功效與作用及吃法

　　秋葵是一種非常好的食物，有許多人喜歡吃秋葵，因為秋葵的全身都是寶，吃秋葵對人體好處非常多，已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜。那麼我們一起來了解秋葵的功效與作用吧。

　　功效與作用

　　降血脂

　　秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜***如蘆筍，青豆，胡蘿蔔，菜花***，進而減少對飲食中膽固醇的吸收。

　　降血糖

　　秋葵的粘液有豐富的可溶性膳食纖維，會阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯後血糖。

　　抗氧化

　　秋葵葉萃取物能消除氧自由基，減輕腎小管間質疾病，減少蛋白尿，改善腎功能。

　　抗癌

　　秋葵多糖體的主要成分為葡萄糖醛酸、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等，推測秋葵多糖體對人體腫瘤細胞的生長抑制作用機轉，可能與其誘發腫瘤細胞凋亡有關。

　　減肥

　　秋葵中富含蛋白質、鈣、磷，有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢，讓秋葵稱為了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。

　　消除疲勞

　　秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力。食用秋葵可以迅速補充體力，消除疲勞。

　　吃的方法

　　蘸醬

　　秋葵本身的口感就很爽滑，可以直接生吃的。但是在日常與朋友聚會或者時間稍微充裕，可以調製自己喜歡的醬料拌制，一般最方便又好吃，就是醬油加芥末，是秋葵最好的食用伴侶，口感清新一流。

　　涼拌

　　可以根據自身的口味涼拌秋葵，秋葵比較軟身，與絲瓜相似，但攪拌不容易碎，非常適合涼拌，只要把基本調料加上，再放上醋和辣椒點綴，口感絕佳。

　　燉湯

　　黃秋葵常被用來熬製濃湯或者燉肉，由於秋葵有一定的粘性，這種黏液也能給菜餚增加濃度，湯的味道也很鮮美。

　　調味料

　　黃秋葵還常常被幹制並且粉碎成粉末狀作為調味料，這種調味料可以提供風味、增加粘度和色澤。也提供了大量的維生素、膳食纖維素、能量和礦物質。另外由於黃秋葵風味類似於茄子，所以在很多的菜譜中它被用來取代茄子。

　　冰鎮秋葵

　　食材：秋葵，冰塊，適量開水。

　　做法：

　　1.將秋葵洗淨，在用開水進行焯水處理幾分鐘，撈起之後用冰水先快速降溫，撈起瀝乾。

　　2.將冰塊裝盤擺好，再將瀝乾的秋葵擺放在冰塊上進行冰鎮，配以調味醬即可食用。

　　功效：消炎去火，清熱解暑。

　　食用禁忌

　　1.秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食;

　　2.忌用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵，否則秋葵容易變色，味道與外觀都受到影響;

　　3.秋葵含有較多的鉀，腎病患者應該燙過再食用，不要過量食用。