白豆花菇骨頭湯功效與作用

  白豆花菇排骨湯,這是一道家常菜式,相信很多人都會經常吃,很多人知道這樣的一道菜有營養,但是究竟有什麼樣的營養?下面小編給你分享一下。

  白豆功效與作用

  味甘,性平,無毒。調中益氣,健脾益腎。

  1.白豆提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,補充機體的營養成分,提高免疫力;

  2.白豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾;

  3.白豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。

  花菇骨頭湯的功效與作用

  花菇:花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等,歷來被我國人民作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。有"植物皇后"之譽。據化學分析測定,其含水量為普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感極佳,而且它滋味鮮美,是烹調的好材料,又是治病的妙藥。

  排骨:排骨是人們喜愛的食品,它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預防骨質疏鬆。人到中老年,微迴圈發生障礙,排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微迴圈,從而改善老化症狀,起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節,用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用,有良好的滋補功效。

  白豆花菇骨頭的做法步驟

  原料:豬小排、乾花菇、嫩玉米、胡蘿蔔

  配料:老薑、蔥結、料酒、鹽、雞精

  做法:

  1、乾花菇用清水浸發2小時,撈出洗淨改刀;

  2、玉米、胡蘿蔔洗淨改刀備用;

  3、豬小排斬塊後入沸水焯煮5分鐘,撈出洗去血沫;

  4、將焯好的豬小排放入鍋中,倒入足夠的清水,放入蔥段和薑片;

  5、大火燒開後烹料酒除腥,轉小火煮1小時,放入花菇、嫩玉米、胡蘿蔔燒滾後小火煮半小時,加鹽和雞精調味即可。

  白豆花菇骨頭的製作技巧

  1、用開水先過一下殘留在肉上或者骨面上的血水,也就是說水開了把排骨放下去,洗乾淨之後換成乾淨的水繼續燉,然後關小火慢慢燉。記得把漂在上面的血水泡撈去。

  2、大火燒開後要加上一些調料酒去腥,排骨湯的味道會更加好。

  3、在轉小火後的1小時才能把花菇放進去,如果事先就把花菇放進去,花菇會被煮爛,營養成分也會散失。