易做的家常午餐食譜

　　生活想要健康，想要精緻，可不能忽視，及做法正是我們需要的，下面就讓小編帶你瞭解當中細節吧!

　　***一***

　　【清蒸鱈魚】

　　食材：冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、薑絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g

　　做法：

　　1***鱈魚塊在室溫下解凍後用刀颳去鱗片，洗乾淨瀝乾，加入料酒、白胡椒粉、鹽。

　　2***用手抓勻後醃製20分鐘，中間的時候可以將鱈魚翻個個兒，便於兩面入味。

　　3***將大蔥蔥白切段，並將每一段一分為二;將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲;同時準備好薑絲和紅黃綠菜椒絲。

　　4***取一圓盤，將大蔥段鋪底。

　　5***將醃好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。

　　6***大火燒開蒸鍋裡的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘後關火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。

　　7***取出蒸好的鱈魚塊，將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油。

　　8***鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。

　　9***炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。

　　【酸豆角炒肉】

　　食材：肉末，酸豆角，姜，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖

　　做法：

　　1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨，用手攥幹後切成小粒。

　　2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘。姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。

　　3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出。

　　4.鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。

　　5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可。

　　易做的家常營養午餐食譜***二***

　　【木耳炒肉】

　　食材：豬裡脊，黑木耳，蔥，姜，醬油，油，澱粉，鹽

　　做法：

　　1.木耳泡發。泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質。

　　2.大蔥斜著切段，裡脊肉切片，薑切片。

　　3.鍋裡燒熱油，把薑片倒進去炒香，然後把肉倒進鍋裡翻炒至白色。

　　4.木耳下鍋翻炒至出現劈啪聲，然後下蔥段，最後加醬油和鹽調味，出鍋前淋入水澱粉勾薄芡即可。

　　【糯米排骨】

　　用料：糯米;玉米粒;青豆;胡蘿蔔丁;排骨;粽葉;醬油;鹽;白糖;胡椒粉***可不加***;味精***可不加***;

　　做法：

　　1.小排骨切小段，洗淨，控幹水份。加入鹽、生抽、白糖、白胡椒粉、味精醃製2小時以上。

　　2.糯米提前浸泡2小時以上，玉米粒、青豆和胡蘿蔔丁我是買的現成的那種，你們隨意，我喜歡玉米的香味，還喜歡五顏六色的視覺效果。

　　3.粽葉剪出合適的大小，平鋪在蒸籠裡面。粽葉上面撒一層米粒。

　　4.排骨在糯米里面滾一遍，裹上糯米粒，將其平鋪在籠屜上，將剩餘的米粒全部鋪滿，省的浪費哈!

　　5.蒸鍋加水，將籠屜放入，開大火，蒸50分鐘即可***跟你的排骨大小，厚度還有關哦!太厚或者太大，就延長時間***。

　　小貼士：

　　1、排骨一定要提前醃製，這樣才能入味。

　　2、糯米提前浸泡，可以早上泡上，中午吃。

　　3、沒有粽葉可以放一片荷葉或者焯過水的大白菜幫，主要目的是防漏和防粘。不過，我沒有買到荷葉，覺得粽葉的味道更香。

　　4、下面鋪一層，中間放裹上糯米的排骨，將剩餘的糯米和玉米等全部鋪滿即可。

　　5、蒸制的時間跟你的排骨大小，鋪排骨的厚薄都有關係，我鋪了一層!時間長了，排骨才會酥爛，不要小氣你家的天然氣哦!

　　【豆豉蒸南瓜】

　　用料：南瓜1斤左右;幹豆豉2大匙;枸杞1小撮;蒜末;辣椒末;蒸魚豉油;糖少許;

　　做法：

　　1.南瓜削皮，用不鏽鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用;

　　2.制豆豉醬：將幹豆豉洗淨，浸泡3-5分鐘，略為切碎。鍋內注入適量油，五六成熱時下蒜泥爆香鍋，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸魚豉油調味，加入少許水，炒勻出鍋。***豆豉醬是作菜極好的調味料，一次可以多做些裝密封盒冰箱冷藏。***

　　3.將南瓜澆上自制豆豉醬，上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可。