酸菜粉絲湯怎麼做

　　酸菜粉絲湯的做法簡單，很多家庭都會做。下面要介紹的是酸菜粉絲湯的做法，歡迎學習借鑑。

　　家常酸菜粉絲湯的做法

　　食材準備

　　酸菜300克，粉絲300克，雞肉250克，枸杞少許，鹽3克、胡椒粉、雞精、蔥花、香油各適量。

　　方法步驟

　　1.雞肉洗淨，切塊，汆燙後撈出;粉絲泡軟;枸杞洗淨，備用。

　　2.鍋中倒油燒熱，放入雞肉翻炒熟，加入清水煮開後，撇去浮沫，再煮20分鐘後，加入粉絲、酸菜、枸杞煮開。

　　3.待熟後加入鹽、胡椒粉、雞精調味，起鍋後撒上蔥花。淋上香油即可。

　　雞雜酸菜粉絲湯的做法

　　食材準備

　　雞雜150克，酸菜50克，粉絲30克，韭菜25克，薑絲5克，精鹽8克，胡椒粉2克，料酒5克，幹澱粉10克，鮮湯500克，香油1克，色拉油50克。

　　方法步驟

　　1.選用新鮮的雞雜，除盡油筋和膜，洗淨，改刀成6釐米長、0.8釐米粗的條，放入碗中，加入鹽、料酒碼味後，拌上幹澱粉***上粉不能過多***。

　　2.酸菜切成10釐米長、0.3釐米見方的絲;粉絲用熱水泡至回軟;韭菜擇好洗淨，切成6釐米長的節。

　　3.炒鍋置於旺火上，放入油燒至五成熱，下入薑絲、酸菜絲炒香，加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，煮至酸菜出味時，放入粉絲略煮一會兒，放入雞雜、韭菜，煮至成熟時，淋入香油，起鍋即成。

　　小貼士

　　1.此菜中雞雜質地脆嫩，營養豐富，鮮中帶酸，韭菜味香濃。

　　2.湯味要濃，酸味不足可多加點酸菜。韭菜、粉絲下鍋後不宜久煮。

　　川味酸菜粉絲湯的做法

　　食材準備

　　酸菜200克，水發粉絲75克，香菜50克，味精2克，花椒水5克，高湯1000克，料酒20克，香菜5克，韭菜5克，植物油10克，精鹽適量。

　　方法步驟

　　1.酸菜切成細絲，水洗後擠淨水分。香菜切成小段。香菜、韭菜切成末。水發粉絲用刀切開。

　　2.鍋內放入高湯，燒開後放入酸菜絲、粉絲、香菜、精鹽、花椒水、料酒、香菜末、韭菜末，小火熬5分鐘左右，加味精、植物油，倒入湯碗內即成。