酸菜燉排骨怎麼做

  排骨中富含鈣質,加入酸菜燉熟後,鈣質更容易被身體吸收。下面是小編推薦給大家的酸菜燉排骨的做法,僅供參考。

  酸菜燉排骨的做法一

  食材準備

  豬小排3根.大土豆1個,粉條一小把.酸菜1/4顆,蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精各適量。

  方法步驟

  1.先把排骨剁成小段,取中部的小排,過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊,將酸菜的厚幫子片成薄片,在冷水中浸泡一會兒;土豆去皮切滾刀塊;粉條入熱水泡軟;蔥薑切片。

  2.在燙排骨的過程中,可準備配料,在小碗中配料酒、花椒粉,鹽,雞精,水,攪拌均勻。

  3.燒熱油鍋,放入蔥姜沫爆香,倒入排骨翻炒,加入醬油、花椒粉,排骨五成熟時入酸菜、土豆及粉條,倒入配好的調料及一小碗清水,將菜淹過一半,加蓋,中火燉10分鐘後,即可出鍋。

  酸菜燉排骨的做法二

  食材準備

  酸菜、排骨各500克,豬五花肉200克,凍豆腐400克。植物油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香菜各適量。

  方法步驟

  1.將酸菜用清水洗淨,切成絲備用;排骨洗淨,切成小段,下入沸水中焯燙,撈出備用;豬五花肉洗淨,切成片;凍豆腐切塊;香菜擇洗乾淨,切成末。

  2.將一半酸菜碼在沙鍋底部,上面依次放上排骨、剩下的酸菜、五花肉,添入適量清水,用大火煮沸,烹入適量料酒,轉用小火燉煮1.5小時,加入精鹽,待排骨酥軟時調入味精、胡椒粉,入味後撒上香菜末即可。

  酸菜燉排骨的做法三

  食材準備

  酸菜450克,豬排骨250克,料酒15克,醬油10克,精鹽4克,味精3克,肉湯600克,雞精5克,蔥段15克,姜塊10克,八角5克,桂皮5克,豬油50克。

  方法步驟

  1.將酸菜頂刀切成均勻的絲,洗淨,擠去水分。

  2.排骨剁成3釐米長的塊,洗淨,入沸水鍋中焯一下撈出。

  3.鍋內加豬油燒熱,放入拍鬆的蔥段、姜塊熗鍋,烹入料酒,加肉湯、醬油,下入排骨、精鹽、雞精、八角、桂皮燒開,撇去浮沫。

  4.下入酸菜絲燒開,改小火燉至排骨熟爛,加味精,盛入碗內即成。