醃菜怎麼做

　　醃菜的種類有很多，而且食用非常方便，用途也很多。本文是小編整理的醃菜的做法，僅供參考。

　　醃菜的做法：酸甜醃黃瓜

　　原料：

　　黃瓜1000g、青紅椒、鹽、白糖100g、陳醋100g、大蒜、生薑、高度白酒、花椒

　　做法：

　　1.首先將黃瓜、青紅椒洗淨後通風處晾乾水份;黃瓜灑上精鹽，醃漬3小時，控淨水份;青紅椒切口。

　　2.然後在鍋裡倒入適量清水、白糖、陳醋，燒開、晾涼。

　　3.生薑、大蒜切薄片;把黃瓜、青紅椒、生薑片、大蒜片盛到乾淨容器裡，倒入煮好晾涼的調味汁，倒入適量高度白酒，醃漬7天即可。

　　原料：

　　洋姜1500克、香油、剁椒醬750克、白砂糖4大匙

　　做法：

　　1.洋姜買回來，先不洗泥，帶土鋪在通風但晒不到太陽的地方，自然風乾到洋姜水分蒸發，皮發皺後，將洋姜洗淨，晾乾水分，切成厚薄均勻的片狀。

　　2.準備一個無水無油的密封盒，將洋薑片放入密封盒，加入剁椒醬和4大匙白砂糖，用無水無油的筷子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏3天，即可。

　　3.也可以用密封罐，將拌好的洋姜和醬一起裝到瓶子裡，蓋嚴，在室溫下放置一週即可，食用時用無水無油的筷子按需要的量夾取，淋少許香油即可。

　　原料：

　　500克蒜薹、300ml陳醋、300ml開水、30粒左右花椒、2顆大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香葉、1茶匙五香粉、油

　　做法：

　　1.蒜薹掐掉太老的部分，洗淨後切成2cm的小段。

　　2.鍋中燒熱油，倒入五香粉和其他調料略微炒香，倒入300ml的陳醋，醋沸騰後關火，倒入一個乾淨的容器中。

　　3.將300ml開水倒入剛才的醋溶液中，靜置，等溶液徹底涼透，倒入切好的蒜薹浸泡，大約2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

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