椒鹽杏鮑菇的常見做法

　　椒鹽杏鮑菇這道菜做法非常簡單,即將杏鮑菇酥炸後再蘸椒鹽食用。這樣可以吃到杏鮑菇的鮮美原味和韌性口感。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做椒鹽杏鮑菇需要的調料

　　椒鹽杏鮑菇是一道以杏鮑菇為主材的美食,主要調料有椒鹽、花椒、鹽、麵粉、雞蛋等。杏鮑菇要選擇新鮮的,清洗乾淨後要擦乾水分再切,這樣後期比較容易裹住麵糊。這道菜最主要的是椒鹽，在調製椒鹽時,花椒和鹽的用量按個人的口味放入。花椒位列調料“十三香”之首,素有“調味之王”的美譽，可使菜餚增加辣味,並使菜餚色彩鮮豔。椒鹽常用於油炸食物沾食之用，是四川菜常用味道之一,香麻而鹹。

　　

　　做法一

　　用料：小杏鮑菇4根、麵粉30克、清水30ML、鹽0.5克、麵包糠50克、色拉油或豬油250克、雞蛋1個。

　　步驟

　　1、將杏鮑菇清洗乾淨。

　　2、滾刀切大塊。

　　3、將雞蛋打成蛋液,加入2大勺清水攪拌均勻,加入鹽攪拌均勻。

　　4、再加入麵粉,攪拌均勻***攪至無顆粒,很細膩。***

　　5、將杏鮑菇在蛋麵糊裡滾一圈。

　　6、再放到麵包糠裡滾一圈,將所有的做好,平鋪在盤子中備用。

　　7、將油鍋燒熱至7成熱的樣子,沿鍋邊輕輕投入裹好蛋液和麵包糠的杏鮑菇。

　　8、炸至表面略金黃,即可撈出裝盤,撒上椒鹽粉即可。

　　做法二

　　用料：杏鮑菇3個、細香蔥1小把、椒鹽1.5茶匙、植物油200毫升做法：

　　1、準備材料：杏鮑菇、香蔥和椒鹽粉

　　2、杏鮑菇洗淨瀝乾切滾刀塊,香蔥洗淨切末

　　3、鍋內水燒開,倒入杏鮑菇,煮1分鐘左右,煮好的杏鮑菇過涼水並充分擠幹。

　　4、鍋內油燒至八九成熱,倒入杏鮑菇炸至淺黃色撈出。

　　5、鍋內油再次燒熱,繼續倒入杏鮑菇炸至金黃撈出,炸好的杏鮑菇瀝乾油份。

　　6、鍋內留底油,燒熱後倒入香蔥末爆香,繼續倒入杏鮑菇,撒入適量椒鹽粉炒勻即可。

　　做法三

　　材料：杏鮑菇300公克,香菜5公克,辣椒末5公克,姜5公克,A.高鮮味精少許,鹽少許,胡椒粉少許,B.胡椒鹽少許

　　步驟

　　1、香菜、辣椒、姜洗淨切末,備用。

　　2、杏鮑菇洗淨切塊,放入滾水中快速氽燙,撈出瀝乾水分,備用。

　　3、將調味料A拌勻,均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上;熱油鍋至油溫約160℃,放入杏鮑菇塊炸至上色,撈出瀝油,備用。

　　4、熱鍋倒入少許葵花籽油,爆香作法1薑末,放入香菜末、辣椒末炒香,再放入杏鮑菇塊拌炒均勻即可。食用時可依個人喜好,搭配少許胡椒鹽食用。

　　椒鹽杏鮑菇的食物相剋知識

　　椒鹽杏鮑菇中只要用到杏鮑菇、椒鹽,這兩種物質與什麼相剋呢,下面我們就具體來看看。

　　1、杏鮑菇不能和什麼一起吃

　　1.1、杏鮑菇和鵪鶉肉：杏鮑菇和鵪鶉肉一起吃易使人生痔瘡。

　　1.2、杏鮑菇和鵪鶉蛋：杏鮑菇和鵪鶉蛋一起吃易使人面生黑痣。

　　2、椒鹽不能和什麼一起吃

　　椒鹽是用花椒粒與鹽翻炒而成。

　　2.1、花椒與桑葚同食會產生生化反應,導致氣壅胸悶。

　　2.2、花椒辛辣溫熱,而羊肉也是溫熱食物,若搭配過量食用,容易火氣大,並造成便祕。不應同食。