幹豇豆紅燒肉怎麼做

  為什麼紅燒肉有那麼大的號召力呢?從食品技術的角度講,"紅燒肉"有兩個基本元素:"紅燒"和"肉"。而這個"肉",在這道菜裡一般是肥肉,至少也要半肥半瘦的。該怎麼做幹豇豆紅燒肉呢?下面是小編為大家精心推薦的幹豇豆紅燒肉的做法,希望能夠對您有所幫助。

  幹豇豆紅燒肉的做法

  主料:五花肉、幹豇豆、八角、鹽、冰糖、老薑、大蔥、料酒、小茴香。

  製作方法:

  1、幹豇豆浸軟提前一天泡軟,洗淨切長段備用,

  2、蔥、薑切片。

  3、將五花肉皮用刀刮淨切成2釐米見方的肉塊,焯水後撈出備用,

  4、冰糖拍碎下鍋炒成糖色,肉塊入鍋中爆至油出,肉成金黃色,下八角、蔥、姜、小茴香微炒幾下放入料酒,

  5、加沸水***漠過肉***,加入糖色,大火燒開後撇去浮沫、浮油轉小火煨至肉塊8成熟。

  6、最後下入幹豇豆,加鹽,少許醬油調味,燒至幹豇豆入味大火使湯汁濃稠即可

  香菇醬燒五花肉的做法

  原材料:五花肉***切片***、泡發乾香菇、蔥姜、冰糖、腐乳、豆瓣醬。

  做法:

  1。開水焯肉片,處理掉血沫,撈出瀝乾水分備用。

  2。鍋內放少於油,放入焯好的肉片開小火煸出肉本身多餘的油。

  3。盛出肉片,倒出油,留少許底油,放入適量冰糖,炒至冰糖溶化變色。

  4。放入蔥姜泡發好的香菇翻炒,並加入適量料酒。

  5。放入肉片同炒,腐乳和豆瓣醬,加入泡發乾香菇的水和適量醬油翻炒。

  6。倒入適量開水,沒過肉為準,蓋蓋中火燉煮5分鐘後,加入少量的鹽***腐乳和豆瓣醬很鹹了***,再蓋蓋小火燉煮10分鐘即可出鍋。

  香濃軟糯紅燒肉的做法

  原料:五花肉500克桂皮1根八角***也稱大料***3顆姜5片紅棗6顆***也可不放***

  調料:老抽2湯匙***30ml***鹽1茶匙***5克***糖3茶匙***15克***

  做法:

  1***五花肉切成2釐米大小的塊兒,姜去皮切片。鍋中倒入油,趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後,改成大火,倒入五花肉翻炒變色後,繼續煸炒2分鐘直到出油。

  2***倒入老抽,糖和鹽,把所有調料炒拌均勻後,繼續翻炒5分鐘,以便上色和入味。然後倒入開水***一定是開水哈***,水量要沒過肉面,煮開後撇去浮沫。

  3***放入紅棗和薑片,蓋上蓋子,轉小火燉40分鐘,期間要留意鍋中的水量,不夠時新增少許開水。40分鐘後開啟蓋子,調成大火收湯,這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈。