承德有什麼特色美食

  承德菜是宮庭塞外菜的代表,和京城宮庭菜不同的是,承德菜餚主要以山珍野味為主,做法有幹烹、香烹等。那麼,呢?下面一起隨小編來看看吧。

  清宮御膳銀絲雜麵:

  銀絲雜麵是一種用各種豆子面和制而成的麵條,是承德民間傳統食品,已有300多年曆史。食用時,可根據個人口味嗜好配以各種肉丁、蔬菜、辣醬或其它不同佐料。其特點是清淡爽口,營養豐富,可消熱、祛毒、開胃、降壓。常食對冠心病、糖尿病多有益處。

  南沙餅

  南沙餅可隨意製成多種餡心。如澄沙餡:將紅小豆煮熟,成糊爛狀過篩,除去皮渣豆沙。炒鍋內放200 克白油,按500 克豆沙500 克白糖比例配製,加文火炒幹,待不粘時再加桂花和適量青紅絲而成。

  撥御面

  承德吃蕎麥的方法很多,最享盛譽的當首推河北省隆化縣張三營鎮的撥御面。將煮好的面盛在碗內,澆上用老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽做的滷即可食用。面潔白如雪,風味獨特,並有開胃健脾、降低血壓的功能。

  改刀肉

  用豬腿肉和竹筍偏炒而成。改刀肉色澤深紅,肉質嫩而清香,油而不膩。

  碗坨

  是承德壩上地區常見的一種小吃,其形狀及吃法與北京的灌腸極為相似。

  蕎麵河漏

  是北方面食三絕之一,與北京抻面、山西刀削麵齊名。蕎麵分白蕎麵和黑蕎麵,是承德特別是壩上地區的傳統作物,用它為原料作成的麵食滑潤筋道。

  汽鍋野味八仙

  它根據汽鍋密封性好、易熟的特點,選用優質山珍野味為原料,諸如狍子肉、山雞脯、野兔、冬筍、口蘑、青椒等,一齊放入鍋中蒸制,出鍋時俱是原汁原味,湯鮮且清,肉質酥爛,味道醇厚。

  烙糕

  烙糕是承德人用當地所產穀米磨成面,再經烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統風味食品。它與年糕、豆包、煎餅一起被譽為“吉祥四糕”每當臘月農閒季節,承德山區百姓便家家戶戶做烙糕。

  承德涼粉

  人們所以喜歡食用涼粉,不僅因它味美消暑,還因為它含有豐富的營養。

  鮮花玫瑰餅

  玫瑰花不僅是塞外名花,而且被定為承德市的市花。用玫瑰花製做點心,在承德已有近300 年的歷史。

  驢打滾

  承德地區盛產黍米,承德叫黃米,性粘。“驢打滾”就是用黍米做成的一種大眾化小吃。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵,呈金黃色,豆香餡甜,***綿軟,別具風味,是老少皆宜的傳統風味小吃。

  御土荷葉雞

  原名叫化雞,選用承德離宮的黃土,熱河泉水和湖內的荷葉作原料。吃時用刀、叉割成小塊,蘸著調味品吃,味道鮮嫩爽口,滲著荷葉幽香,別具風味。