老人吃豆腐的利弊

　　豆腐我們常常在餐桌上能看到，老人吃豆腐有哪些利弊?老人吃豆腐怎麼吃比較好?這個問題由小編來為您解答!.

　　

　　一、老年人吃豆腐的好處

　　1、有利於腸胃吸收

　　俗語說“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。豆腐含有老年人身體所缺乏的鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素，其中的優質蛋白也非常利於胃腸系統功能弱的老年人吸收。常吃豆腐還可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。

　　2、防治骨質疏鬆

　　而在西醫看來，豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。其具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利於健康美和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。這時由於豆腐中豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好作用。

　　3、健腦

　　豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長，比起吃動物性食品或雞蛋來補養、健腦，豆腐都有極大的優勢，因為豆腐在健腦的同時，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。老年人適當的吃一些豆腐有健腦的作用，可以延緩衰老，防治老年痴呆症。

　　4、提高免疫力

　　豆腐中所含的蛋白質等營養成分很豐富，人體所必需的8種氨基酸都有，且消化吸收率高達92%一96%。另外，豆腐中還含有鈣、鎂、嘌呤，卵磷脂、半胱氨酸等。豆腐中的營養成分很豐富，常食可提高機體的免疫力，對保持身體健康極為有益。

　　老年人吃豆腐的壞處

　　1、導致動脈硬化

　　美國醫學專家指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。

　　2、導致腎功能衰退

　　在正常情況下，進入人體內的植物蛋白經過代謝後，大部分會變成含氮廢物，由腎臟排出體外。但老年人和一些腎病患者的腎功能下降，若他們食用過量的豆腐，會加重腎臟的負擔，使其出現腎功能衰退，從而影響他們的身體健康。

　　3、導致消化不良

　　豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一旦食用過量，就會使這些蛋白質在人體內積蓄，引起消化不良，會使人出現腹脹，腹瀉等不適的症狀。

　　4、引發痛風

　　豆腐中含有較多的嘌呤類物質。而嘌呤代謝失常是引發痛風的關鍵原因。因此，痛風患者食用豆腐過量時很容易會引起其痛風發作。

　　5、導致碘缺乏病

　　豆腐中含有一種叫皁角苷的物質，它能促進人體對碘的排洩。因此，人若長期食用豆腐，很容易引起體內碘的大量流失，使其罹患碘缺乏病。當然，以上的問題並不是倡導老年朋友要遠離豆腐，適當的吃對老年人健康並不會產生很大影響。

　　豆腐的做法大全

　　家常豆腐

　　材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量

　　做法：

　　1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用

　　2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行

　　3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用

　　4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油

　　5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水

　　6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可

　　麻辣豆腐

　　材料：豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水澱粉少許，花椒粉少許

　　做法：

　　1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出

　　2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末

　　3、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉

　　4、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻

　　5、水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒麵

　　麻婆豆腐

　　主料：豆腐 4塊 豬肉餡 2兩 豆瓣醬 2兩 豆鼓 少許

　　輔料：姜 少許 花椒 少許 辣椒麵 少許 胡椒 少許 蔥花 少許 澱粉 少許

　　做法：

　　1、豆腐切小塊 在開水裡過一分鐘***去除豆腥味***。

　　2、肉餡用鹽 料酒 生抽調味拌勻。

　　3、油鍋爆香姜 蒜 花椒下肉餡炒散***我沒有把花椒挑出來***

　　4、放豆瓣醬 豆鼓 辣椒麵炒出紅油。

　　5、給適量的水燒開。

　　6、下過水的豆腐。

　　7、少許生抽 胡椒調味用水澱粉勾薄芡。

　　8、起鍋裝盤 撒蔥花即可