元宵節如何製作好吃的元宵餡

　　各地的元宵都不相同，不僅僅是餡料，而且包制的方法也不一樣。你知道元宵餡的做法嗎?下面小編精心整理了元宵餡的做法相關資料，希望可以幫到你!

　　元宵餡的做法

　　主料：芝麻50克、糯米粉350克

　　輔料：花生20克、麵粉10克、花生仁***炒***10克、核桃***鮮***10克

　　調料：白糖30克、麥芽糖1湯匙

　　1.準備50克黑芝麻，用清水洗淨表面雜質和灰塵

　　2.準備核桃仁和花生仁各10克

　　3.把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒鍋，用鏟子不停翻炒至出香味***用炒香的果仁和黑芝麻製作成的餡料口感更濃郁更香***

　　4.炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在攪拌機內，攪打成粉末狀***喜歡顆粒大點的可適當縮短攪拌時間***

　　5.打好的果仁粉待在乾淨無水的碗中

　　6.準備30克白糖***喜歡甜的適當多加一點***

　　7.白糖放在果仁粉中

　　8.用勺子把果仁粉和白糖攪拌均勻

　　9.準備10克小麥麵粉

　　10.小麥麵粉放在微波爐中，高火加熱1分鐘至麵粉熟***熟的麵粉有淡淡的麥香味***

　　11.把熟麵粉倒在甜果仁餡料中

　　12.用勺子把甜果仁餡和熟麵粉攪拌均勻

　　13.準備麥芽糖1湯匙***沒有可以用蜂蜜代替***

　　14.取1/2湯匙溫水、1湯匙麥芽糖放在小碗中，混合成麥芽糖漿

　　15.把麥芽糖漿分次倒在調好的粉類餡料裡

　　16.用手把餡料和麥芽糖漿抓拌均勻，直到用手抓一把餡料可以握成團，掰開以後餡料不鬆散***往果仁餡料里加麥芽糖漿時一定要分次倒入，以防一次加入太多，使餡料稀釋難以成形***

　　17.這樣黑芝麻餡料就拌好了

　　切制與晾晒過程

　　1.案板上鋪一塊保鮮膜，拌好的餡料放在保鮮膜上，用手按壓成圓餅形

　　2.餡料上覆蓋一層保鮮膜，用擀麵杖在餡料上使勁按壓***注意不要像擀麵皮一樣來回擀制餡料，擀制會使餡料鬆散，而要一下一下移動擀麵杖進行壓制***

　　3.直到把餡料擀成厚度約1公分的薄餅形

　　4.揭掉上面的保鮮膜，用刀把餡料切成粗細均等的長條

　　5.在垂直於長條的角度，用刀把長條分割成大小均等的小見方塊

　　6.製作好的餡料放在冰箱冷凍室冷凍10分鐘***切好的餡料塊放冰箱冷凍，在搖制元宵時餡料不易鬆散，更有利於操作***、

　　元宵的做法

　　1.鍋裡放入適量冷水燒開

　　2.取適量的元宵放在鍋裡

　　3.並用鏟子伸到鍋底，輕輕推動元宵，並朝一個方向攪拌幾下，蓋好鍋蓋煮到水開***用鏟子攪拌並推動元宵，煮制時元宵不會粘鍋底***

　　4.開啟鍋蓋，往鍋裡淋入少量冷水，再煮水開，再淋冷水煮制***鍋裡的水每燒開一次，應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵始終保持似滾非滾的狀態，這樣煮好的元宵皮不易破且不粘牙***

　　5.直到元宵漂在水的表面，改用小火慢煮，直到元宵熟***元宵漂起來時要改小火慢煮，如果依舊用旺火煮制，元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟裡生不好吃***

　　6.這樣元宵就熟了，用勺子連湯帶元宵撈起。

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