正宗的臘八粥的做法

　　每年的臘八節，我們都會在家裡熬臘八粥，你知道嗎?下面小編精心整理了的相關資料，希望可以幫到你!

　　材料：圓糯米150克、綠豆25克、紅豆25克、腰果25克、花生25克、桂圓25克、紅棗25克、陳皮1小片。

　　調料：冰糖75克。

　　做法：

　　1、先將所有材料用水泡軟，洗淨。

　　2、粥鍋內注入水，加入所有材料煮開後，轉中火煮約三十分鐘。

　　3、放入冰糖調味即可食用。

　　特點：甜爽可口，營養豐富。

　　廚師一點通：此粥涼食、熱食均可。

　　熬臘八粥的注意事項

　　熬臘八粥要準備大米、糯米、花生、大棗、芸豆、紅豆、桂圓、栗子八種食材。臘八粥裡有豆和米等相對難煮的食材，因此浸泡這些食材的時間非常重要。紅豆、芸豆等表皮最緻密，泡豆時間應在12小時以上，最好24小時。黃豆、黑豆要泡8小時。紫米、糙米只需三四個小時。

　　熬粥可以用砂鍋或電飯煲，不要用鐵鍋，因為花生用鐵鍋一煮會變黑。先放入花生、紅豆、栗子、大棗等煮上20分鐘，再加上大米、糯米、小米等煮至黏稠。加冰糖或白糖、紅糖，青紅絲、葡萄乾等即可關火。熬粥時儘量避免中途二次加水，若加一些牛奶或奶油也很可口。此外，柿餅類食材不適合同煮，因為經過加熱後成糊狀，會稀釋粥的黏性。

　　臘八粥一日三餐均可食用，以早餐空腹食用最佳，尤其適合消化功能差，年老體弱者。喝粥時不宜同食過分油膩、黏滯的食物。

　　五花八門的“粥譜”讓人無從下手，有網友建議只需記住一個老中醫的順口溜即可“對症喝粥”：若要面板好，粥裡放紅棗;若要不失眠，粥裡添白蓮;腰痠腎氣虛，煮粥放板栗;心虛氣不足，粥加桂圓肉;頭昏多汗症，粥里加薏仁;潤肺又止咳，粥里加百合;烏髮又補腎，粥加核桃仁;若要降血壓，煮粥加荷葉;健脾助消化，煮粥添山楂;夢多又健忘，粥里加蛋黃。