西餐廳的葡萄酒禮儀

  葡萄酒在西方擁有著古老的歷史與文化,是目前世界上產量最大、普及最廣的酒。怎樣才能正確品飲一杯葡萄酒呢?下面是小編給大家蒐集整理的。

  

  葡萄酒酒杯的選擇:

  杯子的形狀會影響品酒時的香氣跟氣味,一般來說紅酒杯口徑及杯肚較大,杯口寬而內縮,利於留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒適合低溫飲用,因此杯身及直徑較小,以減緩回溫。同時品飲紅、白酒,一定要準備兩種酒杯,避免干擾風味。

  葡萄酒酒杯的拿法:

  大多葡萄酒皆需稍微冰鎮才能呈現最完美的一面,因此喝葡萄酒時應捏著杯腳或拿住杯座,千萬別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚,以免體溫影響其纖細的風味。

  葡萄酒的嗅聞:

  輕輕搖晃酒杯,讓酒液在晃動間釋放隱藏的香氣,將鼻子湊進酒杯嗅聞,捕捉其中豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石等氣息。

  葡萄酒的外觀:

  首先對著燈光處或舉杯於白紙前觀察酒的色澤與澄澈度,品紅酒時還可觀察酒緣的微妙色暈,越清淡或越老的酒,酒緣越寬;稍稍晃動後還可觀察酒液順流下來的酒痕,越是濃厚的酒流動速度越慢。

  葡萄酒的品嚐:

  大口含飲,並在嘴中略為輕漱,使酒液均勻散佈在舌面、味蕾充分體驗酒的酸甜與口感的濃郁度,再緩緩吞下。喝的若是好酒還能感受到綿綿尾韻。

  品飲葡萄酒需注意的細節:

  葡萄酒應事先放在冰箱冷藏或於飲用前冰鎮10~15分鐘,不可放在冷凍區或加入冰塊,破壞其風味。倒酒時,不需要拿起酒杯,酒瓶不可碰觸杯緣,為了便於搖晃、發散酒香,倒酒時通常至1/4~1/3杯即可。

  西餐廳喝葡萄酒的禮儀常識

  飲酒前

  有關葡萄酒餐桌禮儀最早形成於西方,如今已逐漸為國際社會所通用。

  初進餐廳,應在等候區等待領檯人員帶位,不可以徑自進去找到自己認為合適的座位就座。假如您在歐洲這樣做則有可能會被請出餐廳。

  當領檯人員帶到座位後,應先讓女士入座,並將最佳視野的位子讓給女士。因為歐洲人認為右方為大,所以要儘量讓女士坐在男士的右方。

  當您需召喚服務員時,切勿採用拍手或彈手指的方式,只需稍微舉一下手即可。這樣做也可以檢驗一下該餐廳的服務水準。通常只要顧客使個眼色,好的服務員便會注意到您需要他服務了。

  喝酒的順序一般是:先喝白酒,後喝紅酒;先喝年輕的酒,後喝老年份的酒;先喝清淡的酒,後喝濃郁的酒;先喝乾酒,後喝甜酒。當然這只是一般規則,並非絕對。

  點酒時,可以先瀏覽一下酒單,考慮一下自己的興趣、預算及酒單內是否有讓人驚喜的發現等。假如您一時拿不準主意,可以求助於服務員,告訴他您已點了什麼菜,想喝或喜歡喝哪一類的酒,請他推薦或建議。假如您想要的酒恰巧不在酒單內,就要問得更仔細一些,包括產區、年份,尤其是價格,以免超出您的預算。

  飲酒時

  點過了酒,服務員會把酒拿過來, 先讓您確認一下,驗明正身後在您的身旁開瓶。開瓶之後,服務員要先把木塞給您檢查,您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常。若一切正常您就點頭示意可以開始試酒了。服務員會倒一些酒在您的酒杯裡。現在是您展示試酒功力的時候了。依照試酒三部曲,先看後聞最後品嚐。在您試酒時,除非酒有明顯的變質,否則不可任意要求換酒,更不可以”這個味道我不喜歡“為由而要求換酒。如果您不想再喝酒而服務員還想繼續為您斟酒的話,您只需用手碰碰杯子,示意不想再喝了即可。

  開瓶:用小刀將封口割開,除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞,然後扣緊瓶口,進而平穩地將把手柄緩緩拉起,將軟木塞拉出。

  伺酒:開瓶之後不要馬上飲用,而是要晾一會兒,酒的香味會更醇。成熟期的紅酒只需提前半個小時就足夠了,陳年老酒通常結構比較脆弱,換瓶去渣後儘快飲用。

  斟酒:最好用餐巾裹著酒瓶,以免手溫使酒升溫。杯容量的三分之一為度,讓酒香可以在杯口處留香。

  品酒:先觀色,再搖晃,後聞酒。最後當然就是”品“。一般的說法是啜一口酒,口內停留一會兒。品過酒最好在給點時間回味一下。

  飲酒小細節

  ***a***一般的服務員會按順序倒酒,侍者會來倒酒,這時,不要動手去拿酒杯,而應把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想讓服務員給你倒酒,那麼就用指尖碰一下酒杯的邊緣,以示不想要了。

  ***b***為避免手的溫度使酒溫增高,正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳,即用大拇指、中指和食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺固定。

  ***c***喝酒時絕對不能吸著喝,應該傾斜酒杯,就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈搖晃杯子。

  ***d***非敬酒時的一飲而盡,或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等,都是失禮的行為。