西式燉牛肉的做法

　　西餐越來越受人們的歡迎，想知道如何自己動手做西餐嗎?接下來小編帶你瞭解一下。

　　牛肉汁濃味美的祕訣-西式燉牛肉

　　原料：

　　牛腿肉***約400g，牛腩也可***、胡蘿蔔、洋蔥、土豆、大蒜。

　　調料：

　　紅酒***約1/4杯***、番茄汁***約3/4杯***、高湯塊、鹽、黑胡椒粉。

　　醬汁：

　　黃油3大匙、麵粉5大匙。

　　事先準備：

　　1、牛肉切塊，撒上鹽和胡椒粉抓勻，醃製一會兒。

　　2、胡蘿蔔切片，洋蔥切條，土豆切塊，大蒜切片。

　　做法：

　　1、鍋內熱油，加入蒜片爆香。

　　2、加入牛肉煎至表面變色，裝入湯鍋內。

　　3、鍋內熱油，加入土豆、洋蔥、胡蘿蔔煸炒一會兒。

　　4、移入裝牛肉的湯鍋內。

　　5、加入紅酒。

　　西式牛排的做法

　　步驟

　　步驟

　　1. 把牛排用廚房用紙擦乾， 均勻地抹上油， 撒上鹽， 胡椒粉。這樣醃一個小時。注意最後的30分鐘要放在室溫，讓牛排的溫度到室溫狀態。

　　2. 油鍋燒熱， 要很熱的狀態。 然後把牛排放下去。 大火煎3-4分鐘;翻面， 大火繼續煎3分鐘左右。

　　3. sauce的製作：西餐的sauce極其講究並千變萬化，其實只要挑最簡單的做法達到好吃的目的即可，反正自己家裡做沒有必要照搬西人的紛繁複雜。

　　4. 牛排起鍋後， 鍋子裡面的油其實是留有牛排豐富的風味在裡面， 扔了也可惜， 把它用做sauce的製作是極佳的原料。

　　5. 在煎過牛排的熱油鍋裡面下切碎的洋蔥末和蒜末，炒香後，加牛肉高湯大火沸騰收幹。用玉米澱粉稍許增加液體的厚度，調味即可。方便的很。當然，你也可以在裡面新增任何你自己喜愛的香料***spices***或原材料;澆在牛排上面， 即可。

　　西式燉牛肉

　　材料

　　牛腱兩條

　　牛肉滷包 1包

　　洋蔥 1個

　　大料，草果 各幾個

　　蔥薑蒜酒鹽，冰糖一大勺，生抽，老抽

　　做法

　　1.牛腱泡水，好像叫做拔血湯，就是把血水換掉，用清水泡著。這樣泡過的煮的時候泡沫少一點兒。然後切大塊，我是一條牛腱橫切4塊，因為說切太小塊水分失的多，肉容易柴。

　　2.鐵鍋用中火燒熱，放少許油，有個1 tbsp的樣子，多少不太重要。放姜塊，蒜頭爆一下，放洋蔥炒香炒軟。然後放切的大塊的牛肉，炒一下，到牛肉表面收縮發白。

　　3.然後加水，水不用加太多，7分蓋過牛肉就好，因為牛肉會出水，也會縮，水加太多，味道就不夠濃。當然俺的寶貝鍋的密封比較好，燉煮過程中水不會少多少，要是鍋子漏氣的多，可能水要適當多加一點。

　　4.然後放調料，滷料包，草果，大料，我按著毛毛媽煮牛肉的料來放的，因為俺比較喜歡毛毛媽的口味。所以這裡加了紹酒2大匙，金蘭老抽醬油3大匙，生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙。還可酌情加點兒西紅柿醬。我這次加了一個西紅柿，就沒加西紅柿醬了。不加也沒關係，不重要。

　　5.然後中火煮開，撇去浮沫，轉小小火燉。燉兩個小時以後，加冰糖，再燉一個小時。共3個小時。然後嘗一下味道，不夠的話再補點兒鹽。燉好的牛肉軟爛，觔都透明，用筷子可以輕輕的就插進肉裡，筋絡膠粘，紋理不幹的樣子。然後，關火，用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊，浸回湯汁裡，味道很是純厚。