農家小炒肉的做法步驟

　　對於冠有“農家”兩個字的菜，在我認為，關鍵就是突出原汁原味的鄉土氣息，所以，重點不在刀工與形狀，而在於主配料的齊全。農家小炒肉，說白了其實就是精華版的尖椒炒肉，但姜、蒜、辣椒不能省，正是由於多種配料的加入，才令爆香的味道十分惹人。

　　超級開胃下飯菜——

　　食材準備

　　主料:優質五花肉一條;

　　配料:兩顆青蒜苗、適量青椒、一點紅椒用來點綴、薑絲;

　　調料:柱侯醬、鹽、醬油、上湯;

　　製作步驟

　　1、把五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片; 用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質嫩滑;

　　2、油加熱後熗入薑絲，同蒜苗白的部分;

　　3、爆香後加入肉片，炒至變色後加入適量柱侯醬和醬油;

　　4、加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗;

　　5、8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。