適合年三十的菜譜

  現在過年,許多家庭的年夜飯還是在家自己做的,今天,小編為大家整理了,大家跟著小編一起來看看年三十做什麼好吃的吧!

  【年三十菜譜】紅燒排骨的做法

  材料

  排骨400克,薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量,鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

  做法

  1、排骨斬成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,撈起待用。

  2、生薑切片;蔥洗淨後,去掉兩頭,打成一個蔥結。

  3、鍋中放少許色拉油,開大火燒熱後,轉小火。下入白糖。

  4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化變色,開始冒泡時,立刻倒入排骨,炒勻。

  5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料,炒出香味後,加入少量料酒和醬油,再略翻炒一下。

  6、加入適量熱水,放入鹽和蔥結。

  7、大火燒開後,撇去浮沫,轉小火燉40分鐘,至排骨熟軟。

  8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。

  9、大火收汁,等湯汁濃稠時,加適量味精即可起鍋。

  【年三十菜譜】焦糖爆米花的做法

  材料

  爆玉米兩把,糖10克,油10克

  做法

  1,準備玉米

  2,放入電餅鐺中,先放入油

  3,油融化了之後

  4,再放入白糖

  5,繼續融化後

  6,蓋蓋***建議你用一般蒸鍋的蓋子,那個會更嚴實***

  7,過幾分鐘,聽不到響,爆好的玉米完成了

  1,玉米一定要用爆玉米,普通的玉米是爆不起來的。

  2,你可以放在平底鍋,微波爐中爆,效果是一樣一樣的。

  3,但在微波爐中的爆的時候,千萬不要用塑料的,也不能放糖,不然會把鍋子給消滅的,而且在微波爐中放糖容易轉焦。

  【年三十菜譜】大元寶的做法

  材料

  西葫蘆,雞蛋,菜花1個

  做法

  1、西葫蘆切成非常薄的圓片,菜花切成碎丁,雞蛋打散。

  2、在小不粘平底鍋中抹少許油,微火加熱,並把西葫蘆片碼放一到兩層,再放菜花丁,最上面再放一層西葫蘆片。

  3、蓋上蓋子小火燜3-5分鐘後,倒入雞蛋液***蛋液中可以放少許鹽***

  4、等到蛋液凝固就可以出鍋了,扣到盤中就是一個金黃的大元寶了。

  小訣竅

  1、西葫蘆要儘量切得薄一些。

  2、火一定要小,否則容易糊鍋。

  3、西葫蘆和菜花的多少可以根據自己的平底鍋的大小來定;雞蛋也可以調整;蛋液倒入鍋內的時候會覺得有些少,沒有關係,只要可以完全覆蓋鍋底就可以,不需要沒過蔬菜。

  年三十的典故傳說——熬年守歲

  守歲,就是在舊年的最後一天夜裡不睡覺,熬夜迎接新一年的到來的習俗,也叫除夕守歲,俗名“熬年”。探究這個習俗的來歷,在漢族民間流傳著一個有趣的故事:

  太古時期,有一種凶猛的怪獸,散居在深山密林中,人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰,生性凶殘,專食飛禽走獸、鱗介蟲豸,一天換一種口味,從磕頭蟲一直吃到大活人,讓人談“年”色變。後來,人們慢慢掌握了“年”的活動規律,它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮,而且出沒的時間都是在天黑以後,等到雞鳴破曉,它們便返回山林中去了。

  算準了“年”肆虐的日期,百姓們便把這可怕的一夜視為關口來煞,稱作“年關”,並且想出了一整套過年關的辦法:每到這一天晚上,每家每戶都提前做好晚飯,熄火淨灶,再把雞圈牛欄全部拴牢,把宅院的前後門都封住,躲在屋裡吃“年夜飯”,由於這頓晚餐具有凶吉未卜的意味,所以置辦得很豐盛,除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團圓外,還須在吃飯前先供祭祖先,祈求祖先的神靈保佑,平安地度過這一夜,吃過晚飯後,誰都不敢睡覺,擠坐在一起閒聊壯膽。就逐漸形成了除夕熬年守歲的習慣。

  守歲習俗興起於南北朝,樑朝的不少文人都有守歲的詩文。“一夜連雙歲,五更分二年。”人們點起蠟燭或油燈,通宵守夜,象徵著把一切邪瘟 病疫照跑驅走,期待著新的一年吉祥如意。這種風俗被人們流傳至今。