薺菜魚丸粉絲湯的做法步驟

  魚丸湯裡放點粉絲和薺菜,清新鮮美不油膩,連湯帶水的這道薺菜魚丸粉絲湯特適合秋天。下面是小編為你整理的,不放一起動手試試吧!

  薺菜魚丸粉絲湯食材準備

  薺菜魚丸粉絲湯家常做法步驟

  1.告訴魚攤老闆你要做魚丸,他就會幫你片這樣一片魚肉下來,然後洗淨。

  2.把魚肉去皮,然後把魚肉上面紅色部分用刀片下來,***那個紅紅的部分會比較腥,最好去掉。***

  3.再把魚切片。

  4.然後把魚片,薑絲一同放入破壁機內。

  5.放入雞蛋清。

  6.破壁機啟動,把魚肉打成魚茸狀態。

  7.放入少許水,鹽用筷子順時針方向攪拌,直至魚肉上勁。繼續放入少許澱粉,再攪拌。

  8.試試看,魚茸能夠擠出一個球型而不是一灘肉就好了,如圖即可。

  9.準備一鍋冷水開始擠魚丸,拇指先在虎口處滑一下,把魚茸磨平,這樣擠出來的魚丸就會光滑。然後往上擠,用另一隻手拿勺子接一下魚丸,乘著魚丸的勺子在冷水鍋裡輕輕抖一下,魚丸就自行脫落了。開小火,全部擠好後開大火煮開即可。

  10.做好的魚丸放入冷水中冷卻一下,這樣做出來的魚丸特別Q彈。

  11.粉絲放入冷水中提前浸泡半小時。

  12.準備所需主料。

  13.洗淨的薺菜放入水裡焯一下。

  14.焯過水的薺菜切末備用。

  15.鍋中放入適量水,豬油。

  16.放入粉絲。

  17.煮開後放入魚丸。

  18.放入薺菜末。

  19.煮開後放入少許鹽即可出鍋。

  薺菜魚丸粉絲湯做法小貼士

  薺菜和魚丸非常鮮美,無需新增雞精。

  什麼人不能吃薺菜

  1、薺菜:性味甘平。具有涼血、止血、利尿、感冒發熱及婦女月經過多等作用。因此,體質虛寒、便溏、女性經量少或貧血者不宜食用,便清洩瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外,患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者或體弱者也不宜食用。

  2、吃薺菜要注意以下幾點:第一、首先要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高,製作食療方時,不應摘除。第二、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃。第三、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。第四、體質虛寒者不能食用薺菜。第五、最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。


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