簡單美味食譜

  蝦的口味鮮美,營養豐富,深受大多數人群的喜愛,都有哪些呢?不急,下面有準備精心為你準備的簡單美味蝦的食譜,就讓小編帶你一一講解吧!

  :香辣蝦

  原料:

  海白蝦若干,背脊開邊。 幹辣椒,花椒若干姜、蒜切片,蔥切絲 泡辣椒幾個,泡姜一塊也切片。

  做法:

  1.鍋內倒入油,記得要多一些,比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣,倒入蝦。

  2.炒一會,放入幹辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。

  3.出辣味和麻味後,放入姜蒜片,泡椒,泡姜***蔥先不要放***

  4.姜蒜香味炒出後,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許。快要起鍋時,放入蔥絲,翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。

  :茄汁明蝦

  原料:

  明蝦半斤,青豆兩勺,筍絲少許,生薑,蔥,糖番茄醬,生粉鹽、味精適量。

  做法:

  1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾,筍、青豆洗淨備用。

  2、燒紅鍋,下油,爆香姜及蔥,放入明蝦兩面煎至金黃五層熟,加入料酒,鹽,少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃,即可上盤

  3、燒紅鍋下油,筍絲及青豆翻炒加鹽,味精,溼生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊,便可食用。

  :油爆大蝦

  原料:活大河蝦:350克,醬油:20克,蔥段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,紹酒:15克 ***約耗50克 別怕費油哦!***

  製作方法:

  1、 將蝦剪去鉗、須腳,洗淨瀝乾水。***一定要洗乾淨,要不影響食慾***

  2、 炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱***冒起青黑色的煙***,將蝦入鍋用手勺不斷推動,約5秒鐘即用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入復炸10秒鐘,使肉與殼脫開,用漏勺撈出。***注意危險,別燙著***

  3、 將鍋內油倒出,放入蔥略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油***不要太多,多了影響蝦的顏色,不美觀***、白糖及少許水,顛動炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成

  注意:

  鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸***注意的地方,也就是關鍵的地方***,烹以調汁,使蝦殼爆裂突起。 ***熱漲冷縮的原理***

  風味特點:

  "油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起,豔紅挺括,是殼紅豔鬆脆,若即若離,***一舔即脫,蝦肉鮮嫩,加重帶甜酸,風味獨特。

      食用蝦的注意事項

  1、蝦與含維生素C的食物相剋***不宜配炒***;

  2、蝦兒忌維生素c***藥片*** 同吃,食少肚痛難忍,食多死亡;

  3、蝦與南瓜同食會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒;

  4、蝦與果汁同食會腹瀉;

  5、蝦皮與黃豆同食會消化不良;

  6、蝦皮與紅棗同食會中毒;

  7、河蝦與番茄同食易食物中毒;

  8、蝦忌金瓜同吃,食則拉痢。解救:吃黑豆或甘草水;

  9、海河蝦子千萬不可同豬肉、雞肉同食,同食會產生肝腎衰竭;

  10、食用海蝦時,最好不要飲用大量啤酒,否則會產生過多的尿酸,從而引發痛風;

  11、蝦背上的蝦線,是蝦未排洩完的廢物,若吃到嘴裡有泥腥味,影響食慾,所以應去掉;

  12、對海鮮過敏的及患有過敏性疾病的人應慎食;

  13、在吃海鮮的前後不要吃水果。