好吃的素菜菜譜

　　大家喜歡吃蔬菜嗎?大家知道蔬菜怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家介紹幾道好吃易做的素菜菜譜，希望能夠幫到大家!

　　【素菜菜譜】雙椒蒸豆腐

　　原料：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙

　　做法：

　　1、水豆腐倒入盤中，並切片，用手輕輕撥開成斜狀;蔥切絲後浸水待用。

　　2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。

　　3、蒸鍋加水大火燒開後，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。

　　4、關火後，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝乾水的蔥絲，燒中熱油後潑上即可。

　　【素菜菜譜】尖椒豆腐釀

　　原料：尖椒4個、豆腐250克、麵包糠

　　調料：食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精

　　做法：

　　1、豆腐用勺子碾碎;

　　2、尖椒去兩端，去種子，切成三釐米厚的段;

　　3、碾碎的豆腐加蔥姜碎，新增適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻;

　　4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平;

　　5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層澱粉芡，然後裹層面包糠;

　　6、鍋內油熱後，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋

　　【素菜菜譜】涼拌金針菇

　　原料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜***糖***。

　　做法：

　　1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出;

　　2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘;

　　3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜***糖***和蒜蓉充分拌勻成溼料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻;

　　4、上桌前滴幾滴香油即可。

　　【素菜菜譜】素炒南瓜尖

　　原料：南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 鹽2.5g溼澱粉10g 清水少許

　　做法：

　　1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗淨

　　2、將南瓜尖瀝乾水份

　　3、炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒

　　4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟後，勾芡出鍋

　　【素菜菜譜】空心菜梗炒玉米

　　用料:空心菜500克,玉米一條,榨菜50克;

　　配料:幹辣椒、生薑、大蒜、蔥、生抽、蘑菇精、溼澱粉各適量;

　　做法：

　　1.將空心菜的葉子摘下來留作它用,餘下的空心菜梗切去根部較老的部分後洗淨瀝乾,切成約1釐米長的段;玉米洗淨放入蒸鍋中,隔水蒸熟,晾涼後掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,蔥切花,幹辣椒洗淨切成段;

　　2.熱鍋放油,下入幹辣椒與姜蒜末,炒出香味;

　　3.下入榨菜,炒勻;

　　4.下入熟玉米粒與空心菜梗,炒勻;

　　5.加入適量的鹽與蘑菇精,炒勻;

　　6.放入蔥花與生抽,炒勻後倒入溼澱粉炒勻勾薄芡即可.

　　【素菜菜譜】西芹炒腐竹

　　主料：西芹200克，腐竹60克;

　　配料：生薑、大蒜、蔥、剁辣椒、蘑菇精各適量;

　　做法：

　　1.腐竹提前泡發後撈出瀝乾先切成約5釐米長的段，再切成絲待用;芹菜洗淨撕去老筋,也切成長5釐米左右的絲;生薑切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花;

　　2.熱鍋放油,下入姜蒜爆香後放入腐竹翻炒約一分鐘;

　　3.下入西芹,翻炒兩分鐘左右;

　　4.放入適量的剁辣椒炒勻;

　　5.放入適量的鹽、少許蘑菇精、蔥花炒勻即可。