麻辣小龍蝦怎麼做最有營養

　　麻辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、香辣小龍蝦等,是湖南省著名的傳統小吃,以小龍蝦製成,口味辣鮮香,色澤紅亮,質地滑嫩,滋味香辣。那麼你知道麻辣小龍蝦有營養的做法都有哪些嗎？下面小編帶你一一瞭解，希望你喜歡！

　　麻辣小龍蝦有營養的做法

　　做法一

　　食材

　　小龍蝦200克、幹辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。

　　步驟

　　麻辣小龍蝦

　　1.將小龍蝦洗淨，蔥薑蒜切碎，辣椒剪塊。

　　2.鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。

　　3.放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

　　4.看到小龍蝦捲曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可。[3]

　　做法二

　　食材

　　小龍蝦、蔥、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣醬、雞精、味精、香油、蠔油、醬油、蒸魚豉油、鹽、白糖。

　　步驟

　　1.小龍蝦去頭去蝦線後沖洗乾淨，加白酒焯水處理。

　　2.鍋中放油，燒熱後將小龍蝦放入過油，待小龍蝦的表面呈紅色，撈起備用。

　　3.鍋內放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣醬，炒香後放入小龍蝦。

　　4.鍋內加適量啤酒，加入雞精、味精、香油、蠔油、美極鮮、蒸魚豉油、鹽、白糖，燜3分鐘，加蔥花後即可起鍋。[4]

　　做法三

　　食材

　　小龍蝦800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陳皮、香葉、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂適量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣醬1大勺，甜麵醬1勺，醋1勺，鹽1勺，白糖1/3勺。

　　步驟

　　1.姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。

　　2.熱鍋上油，油熱後，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1裡準備好的其它調料炒香。

　　3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起，加料酒，醋炒勻。

　　4.倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜麵醬翻炒。

　　5.加入啤酒，大火燒開後轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮。

　　6.待水分快收干時，開蓋大火收汁即可。

　　麻辣小龍蝦防止營養流失的方法

　　要將小龍蝦清洗乾淨,不要嫌麻煩慢慢來;第7步放水,最多淹沒小龍蝦一半,不要太多,太多味道就淡了。甜醬可以用豆瓣醬代替,也可以不放醬,放點糖都可以。不過醬起到點睛之筆的功效!

　　麻辣小龍蝦各食材的處理方法

　　鮮活的小龍蝦威力挺大,為避免蝦鉗夾手,我們先將其“敲暈”。用手捏住小龍蝦頭部,先剪去小龍蝦的右鉗。再剪去左鉗,將剪下的蝦鉗洗淨備用,這可以食用的,不要丟掉哦。剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰鬥力”,這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了。剪去雙鉗的小龍蝦,放在清水中浸泡2分鐘,便於清洗。