杏仁有哪些功效與作用及食用方法

　　秋季是食杏仁的大好時節，杏仁有止咳、潤肺作用，適合應對秋季咳嗽症狀，起到降氣止咳平喘作用。除此之外，杏仁還有哪些功效呢?以下是小編為你整理有關於杏仁的功效與作用，希望能幫到你。

　　杏仁的功效與作用

　　1、苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

　　2、甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。

　　3、杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

　　4、杏仁還有美容功效，能促進面板微迴圈，使面板紅潤光澤。

　　5、杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用!

　　杏仁的食用方法

　　甜杏仁可以直接食用，就可以直接吸收杏仁的豐富的營養。杏仁可以被做成很多的不同的形式，比如杏仁飲料、杏仁餅乾等。杏仁還可以用來做菜煲湯等很多的食用方法，不可生食，宜炒熟或蒸熟或溫油炸製為宜。

　　一、杏仁茶

　　材料：杏仁200克、糯米100克、冰糖10克。

　　做法：

　　1、杏仁用清水浸泡10分鐘，撕去外面的果皮。糯米淘洗乾淨後浸泡5——8小時。

　　2、將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機內，加入200ml左右的清水，用低速攪打，直到顏色變得奶白。

　　3、將打好的杏仁茶倒在漏網，過濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可。

　　二、香煎杏仁南瓜餅

　　材料：南瓜100克、麵粉、糯米粉適量，杏仁、黑芝麻、香菜葉子若干。

　　做法：

　　1、南瓜切薄片蒸熟。杏仁、香菜葉、黑芝麻洗乾淨瀝乾水分。

　　2、把南瓜壓成泥，加入糯米粉和麵粉，兩種粉的比例是1：1，揉成麵糰。

　　3、分成小團，搓圓再壓扁成南瓜餅，壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻。

　　4、放入鍋內煎至金黃即可。

　　三、杏仁草莓奶昔

　　材料：草莓5顆、牛奶1包、杏仁幾顆。

　　做法：把牛奶和草莓放進攪拌機裡打幾秒鐘，倒進杯子裡，加入搗碎的杏仁即可。

　　杏仁的營養價值

　　杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將大扁稱為抗癌之果。大扁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，大扁對防治心血管系統疾病有良好的作用;中醫中藥理論認為，大扁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用大扁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。研究者認為，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素 E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。樣本中85位中老年志願者***平均年齡56歲***的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。