涼拌秋葵的特色做法

  涼拌秋葵是以秋葵為主材的一道涼拌菜餚。味道奇特,涼性食材,不可多吃。以下是小編為大家整理的關於,供大家參考!

  一

  1. 秋葵洗乾淨,切去約2/3的蒂。***不要把秋葵切破,防止氽湯時,裡面的黏液流失。***

  2. 把芥末,蠔油,生抽,糖和麻油放入碗裡。

  3. 攪拌均勻。

  4. 鍋放水燒開,放入1小匙鹽和玉米油,把秋葵氽燙約3分鐘,顏色變翠綠,撈起來。

  5. 立即放入冰水裡泡涼,以保持其脆綠。

  6. 把秋葵碼盤。

  7. 淋上醬料,撒上熟芝麻即可。

  二

  1.黃秋葵洗淨,去頭尾

  2.縱面切開

  3.燒開水,加點鹽和油將秋葵放入焯燙至熟,水開即可

  4.撈起即刻放入冰水中冷卻過涼

  5.將蒜和姜剁末,辣椒切細丁和白糖等所有調料品一起放入過涼後的秋葵中拌勻

  6.入冰箱冷藏片刻再食用更美味

  烹飪技巧

  1、焯燙時候加入鹽和油可以讓色澤更好;

  2、過涼是為了保持爽脆口感,也是為了保持翠綠表面。

  小貼士

  忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝,否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害,味道卻會打折扣,也不美觀。