西米露的製作方法

　　西米露又叫西谷米，是印度尼西亞特產，西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成，以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　用西米做甜品，材料簡單，適合夏季製作，可用於搭配的東西很多，操作方便，成品後視覺效果好。

　　西米過水，建議不要浸泡，因為西米的質量不同，有些西米浸泡後較易溶化。

　　煮沸一鍋水，水量一定要沒過西米，最好是西米的2、3倍的量。對於西米的量，一人份的話2-3茶勺就足夠了。

　　放西米入沸水後要不停的攪拌，否則會糊底。攪拌15分鐘左右起鍋，這時會發現水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要緊，兌入涼水西米就散了，而且會沉底，將水過掉。

　　再煮一鍋沸水，將西米倒入，攪拌，煮15分鐘左右，這時大部分西米開始變透明，起鍋沖涼水，再重複一遍沸水煮西米。這樣煮西米就不會糊，千萬不要想一鍋就能把西米煮透明。

　　煮第三次的時候，不一定要煮15分鐘，當西米幾乎全部透明，還有很少一部分還有白芯的時候，就可以起鍋了，將水過掉蓋蓋悶幾分鐘，就能全部透明瞭，我的建議是不要在鍋裡煮到全部透明，要不西米就不Q了。

　　倒椰汁或牛奶入鍋，根據口味可以放入少許糖，倒入西米小煮一會就可以出鍋了，冷藏。椰奶西米露就做好了。

　　椰奶西米露的做法

　　原料：

　　西米，椰粉，鮮奶一袋

　　做法：

　　鍋中燒開水，把淘好的西米放進鍋中煮，開始的時候有些渾濁，不管，繼續攪。慢慢的慢慢的，就發現西米變得透明起來。等到西米心裡還有一個小白點的時候，關火。

　　把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

　　鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續煮。

　　將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮。

　　紅豆西米露的做法

　　原料：

　　紅豆、西米、糖、冰塊。

　　做法：

　　將紅豆泡軟，煮熟，去皮過籮，磨成沙，待用。將西米泡軟，加水和紅豆沙，上火燒開，加糖下鍋，用冰塊鎮涼，即可食用。

　　注意：

　　熬製時，火不宜太大，應不斷用勺攪勻。

　　營養：

　　養顏補氣，宜於吸收，營養豐富，是夏季女性難得的飲食佳品。

　　如果不磨成沙，紅豆很難煮爛，要先煮紅豆。

　　紅豆牛奶西米露的做法

　　主料：

　　小西米100克 蜜紅豆150克

　　牛奶250毫升 煉乳適量

　　製作步驟：

　　小西米洗淨，放入滾水中煮至中間尚有小白芯，關火，燜5-10分鐘;

　　將煮好的西米盛入裝有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小時;

　　蜜紅豆可以買成品，也可以自己熬煮，自己熬煮的話，紅豆要事先浸泡，這樣可以縮短烹調的時間。

　　紅豆煮至裂開後加入紅糖，熬至湯汁收稠，放涼後加煉乳攪拌均勻，增加奶香和甜度。

　　將冷藏過的牛奶西米取出，盛入容器中，澆上蜜紅豆即可。