營養好吃的鵝腸菜品做法

　　鵝腸具有益氣補虛、溫中散血、行氣解毒的功效。下面小編給你介紹一下。

　　——豉油皇鵝腸

　　材料

　　鵝腸400g，中型土豆1個，姜1小塊，小蔥1根，蠔油1大勺，生抽豉油1大勺，雞粉少許，鹽少許

　　做法

　　1.土豆去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用

　　2.鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附著在鵝腸上的汙物和油脂去除，清洗洗淨

　　3.處理乾淨的鵝腸控幹水分，倒入蠔油

　　4.用手抓勻，醃製15分鐘左右

　　5.炒鍋中放少許油，燒熱後倒入土豆絲

　　6.中火翻炒，至土豆絲變色、軟熟

　　7.撒少許鹽

　　8.撒少許雞粉調味

　　9.另起鍋，放少許油，燒熱後放入薑絲爆香

　　10.放入鵝腸，大火翻炒5分鐘左右

　　11.炒至鵝腸變色、捲縮

　　12.加入豉油

　　13.翻炒均勻後，加入少許雞粉

　　14.放入蔥段，翻炒均勻即可

　　——沙爹醬鵝腸

　　做法

　　材料：鵝腸500克、豉油30毫升、老抽10毫升、沙爹醬20克、姜米10克、蔥白20克，麻油、冰糖少許，鹽、米酒、花生油各適量。

　　做法：鵝腸洗淨，除去部分脂肪，猛火出水，取出後用支架盛放，令其幹身，備用;開鍋下油，爆香姜米和蔥白，下鵝腸猛火翻炒片刻，攢米酒，然後下豉油、老抽、沙爹醬、鹽、冰糖和麻油，快速拌勻便成。

　　——豉椒炒鵝腸

　　材料

　　主料：鵝腸200克，青尖椒100克，

　　調料：大蔥15克，白皮大蒜5克，豆豉10克，植物油30克，豌豆澱粉5克，醬油5克，香油5克

　　做法

　　1.將鵝腸用滾水飛至五成熟，濾去水分;

　　2.辣椒洗淨去蒂、去籽切成環狀;

　　3.大蒜去皮洗淨剁成蒜茸;

　　4.蔥洗淨切段;

　　5.澱粉加水適量調勻成溼澱粉;

　　6.用油起鍋，將蒜茸、豆豉泥、辣椒放在鍋中拋勻;

　　7.濺入些滾水，加上鵝腸，用芡湯、溼澱粉、深色醬油、麻油調勻為芡，隨後迅速拋勻上碟便成。

　　——泡菜鵝腸

　　材料

　　主料：鮮鵝腸500克，花椒5克，泡蘿蔔50克，蒜苗10克，泡紅椒20克，香菜5克，泡姜15克，鹽花生10克，精鹽2克，白糖10克，混合油75克，紅苕澱粉2克，料酒10克，味精3克。

　　做法

　　1、將鵝腸洗淨，用竹筷颳去粘膜，改成長10釐米的段，下開水鍋中過水撈起。

　　2、泡蘿蔔切成絲，泡紅椒、泡姜切成末，香菜洗淨切成末。

　　3、將炒鍋置於火上，下混合油燒至六成熱時，下泡蘿蔔絲、泡紅椒末、泡薑末炒香;下花椒炒出香味，下鵝腸，烹入料酒翻炒，下精鹽、味精、白糖後，速勾水紅苕澱粉;起鍋前放入蒜苗簸轉裝盤，撒上鹽花生、香菜末即成。

　　——鵝腸韭菜

　　材料

　　鵝腸4兩，黃豆瓣醬1小匙，韭菜3兩，大蒜1粒，油2大匙，鵝肉高湯2小匙，味精少許，胡椒粉酌量，香油少許，米酒1小匙

　　做法

　　***1***先將鵝切段，長短不拘，用水川燙備用。

　　***2***韭菜切段，大蒜切片備用。

　　***3***起油鍋，將蒜片爆香，再放韭菜，加高湯、米酒炒至韭菜轉翠綠時，放入鵝腸拌炒一下，再加黃豆瓣醬調味即可起鍋。最後撒胡椒粉、香油即可上桌。