毛血旺的好吃做法有哪些
毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於麻辣味,毛血旺是重慶市的特色菜。你想了解好吃美味的毛血旺要怎麼做嗎?接下來小編給你推薦毛血旺的4種不同做法。
毛血旺的好吃做法1
毛血旺所需的材料:
鴨血250克、黃豆芽150克、萵筍100克、黑魚片100克、黃鱔100克、火腿150克、蔥30克、薑片10克、大蒜30克、幹辣椒5克、花椒5克、料酒10克、雞精5克、重慶火鍋底料50克、香油10克
毛血旺的具體步驟:
1、準備好所有的食材,鍋中燒開水加入少許鹽,放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用。
2、再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。
3、再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。
4、水煮開關火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用。
5、炒鍋倒油放入火鍋底料,小火炒至融化出紅油。
6、放入蔥薑蒜開大火爆香,加入適量的清水。
7、加入料酒,再把煮過的鴨血放入。
8、加入鹽煮上5分鐘,再把黃鱔片放入繼續5分鐘。
9、加入黃豆芽繼續,加入少許糖。
10、把切好的火腿片放入,再把黑魚片放入。
11、煮至魚片變白緊縮,加入一勺雞精翻炒均勻關火。
12、把焯燙過的萵筍放入一個小鍋中,再把煮好的食材倒入萵筍上面。
13、炒鍋倒入香油小火炸香乾辣椒和花椒。
14、再把油澆在毛血旺鍋中即好。
毛血旺的好吃做法2
毛血旺所需的材料:
毛肚,鴨血,鱔片,水發魷魚,西式火腿,熟豬肚,黃豆芽,幹辣椒,花椒,豆瓣醬,泡辣椒,蔥,姜,蒜,鹽,料酒,醬油,味精,胡椒粉,雞精,辣椒油,牛油
毛血旺的具體步驟:
1.毛肚切片;鴨血切塊;水發魷魚剞花刀放沸水中燙成成魷魚卷;西式火腿切片;熟豬肚切片;幹辣椒切段;豆瓣醬和泡辣椒分別剁碎;蔥、姜、蒜切碎
2.鍋中放高湯,加鹽、料酒、味精,湯沸,下黃豆芽汆一下,撈出放盆中。同樣把毛肚也汆好放在黃豆芽的上面。
3.鍋內放花生油和牛油,下蔥、姜、蒜、辣椒段、花椒和剁碎的豆瓣醬、泡辣椒,炒出紅油後加高湯、調料,湯沸,如果不嫌麻煩的話可以用漏勺將湯中的內容撈出。然後分別將其他原料放入煮5分鐘倒入盆中。
4.最後將辣椒油燒熱澆在上面,撒上蔥花就OK
毛血旺的好吃做法3
毛血旺所需的材料:
鴨血,百葉,黃豆芽***我讓人買黃豆芽他買了綠豆芽木有辦法,其實我覺得黃豆芽好吃***,萵筍葉等
調味料:郫縣豆瓣,薑片,蒜片,肉骨頭湯,乾紅辣椒,花椒,味精***可選***,雞精,冰糖,蔥花。
毛血旺的具體步驟:
1.鍋內下油開中火將郫縣豆瓣,姜,蒜,用小火煸炒香,加高湯熬製後,然後放入冰糖,雞精,開大火煮開。
2.萵筍葉稍微在鍋裡燙一下馬上撈起,放入大碗裡打底。
2.將鴨血,百葉切片,飛水,和黃豆芽加入熬好的湯裡,燒開後裝入打好底大湯盆裡,撒入蔥花。
3.將色拉油燒熱,放入花椒和辣椒,熗出香味,澆在上面就好了。
毛血旺的好吃做法4
毛血旺所需的材料:
鴨血一盒***新鮮鴨血更好***,鱔魚一整條,火腿,平菇,黃豆芽菜,姜,蒜,調料:四川火鍋調料,麻辣香水雞調料,鹽,料酒,豬骨濃湯寶一塊
毛血旺的具體步驟:
鴨血切成1釐米厚的片裝,鱔魚切成小段,火腿切片,平菇洗好撕成合適大小的片裝
鍋中做一鍋清水放入兩片姜,2勺料酒,水開後放入切好的鴨血片,煮2分鐘撈出備用,再放入切好的鱔魚段,水開後1分鐘撈出備用
鍋中油,放入四川火鍋調料和香水雞調料小火炒香,再放入切好的薑末,蒜末,直到炒出紅油
炒好調料後鍋中倒入高湯,將準備好的鴨血,鱔魚,火腿,平菇一起放入鍋中,加少於鹽,湯開後小火煮上10分鐘即可
鍋中放入小許油,黃豆芽放入鍋中加鹽翻炒下入點低味
將炒好的黃豆芽碼放在碗底,再倒入煮好的毛血旺
鍋中少許油,小火,放入麻將10幾顆,炒香後將麻油直接倒在做好的毛血旺上即可