青椒有哪些好吃的做法
青椒與紅椒一樣細長的青辣椒,是在紅辣椒變紅前採收的辣椒,在辛辣度上比較低,肉質上也更厚實。因為還沒有完全熟成,在口感上會比較清脆,常見的剝皮辣椒,就是使用青辣椒製成的。下面小編跟你分享一下青椒的好吃做法有哪些?
一、青椒炒蛋的做法
菜譜簡介 食物相剋:雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
材料
主料:雞蛋200克
輔料:辣椒***青,尖***50克
調料:植物油60克,料酒25克,鹽3克
做法
1、將雞蛋打入碗中,加鹽及料酒調勻。
2、把青椒切成丁。
3、炒鍋上火,放油,倒入蛋液,炒熟後盛出。
4、原炒鍋再把青椒炒熟,把雞蛋倒入炒鍋中炒散即成。
二、青椒肉絲的做法
材料
豬瘦肉***200克***、青椒***200克***
植物油***適量***、 蔥末***適量***、蒜末***適量***、鹽***適量***、紅薯澱粉***適量***、料酒***適量***、雞精***適量***
做法
1. 豬瘦肉洗淨,切絲。
2. 肉絲中加入少許鹽、料酒、紅薯澱粉,抓勻後醃製15分鐘左右。
3. 青椒去蒂去籽後洗淨,切絲。
4. 炒鍋加熱,倒入植物油。
5. 油熱後,放入肉絲,快速翻炒。
6. 肉絲變色後,放入蔥、蒜末,爆香。
7. 放入青椒絲,繼續翻炒。
8. 青椒斷生變色後,加入鹽、雞精,翻炒均勻,關火。
9. 完成。
小訣竅
1. 若豬瘦肉很新鮮,醃製時用紅薯澱粉就行了;若豬瘦肉不太新鮮,醃製時加紅薯澱粉和蛋液即可。
2. 醃製肉絲時已加入了一些鹽,後面要注意用量哦。
三、青椒皮蛋的做法
材料
皮蛋3個、二尖條青椒4根、生抽、麻油、味精
做法
1、皮蛋去殼洗淨,切成塊行擺盤。青椒洗淨切細顆粒。
2、熱油鍋放入青椒炒哈,剷起蓋在皮蛋上。再放麻油,生抽、味精,最後淋上熱油即可。
四、青椒牛肉的做法
菜譜簡介 色澤美觀,質地脆嫩,口味清香、鮮美。
材料
主料:牛裡脊肉300克,
輔料:青椒150克,
調料:大蔥10克,姜25克,醬油50克,鹽20克,料酒40克,白砂糖5克,胡椒粉10克,豌豆澱粉50克,味精10克,花生油50克,蘇打粉20克
做法
1.青椒洗淨去蒂、去籽核,切成寬1.6釐米、長5釐米片狀;
2.姜去皮切成寬1釐米菱形薄片,餘姜剁成末狀;
3.蔥洗淨去頭尾,將蔥洗淨切成3.3釐米小段,共切8小段;
4.牛肉去筋絡,用利刀依肉紋橫切成寬1.6釐米、長5釐米的薄片;
5.牛肉盛碗中,加小蘇打粉、醬油、胡椒粉、澱粉25克,料酒20克,清水150克和薑末等混合均勻,浸10分鐘後,加花生油50克,再醃1小時;
6.把砂糖、精鹽、味精、澱粉25克,清水100克,攪拌均勻,做成味汁;
7.鍋燒至大熱,倒入花生油50克,燒至油冒白煙時,把醃過的牛肉攪拌均勻,連同青椒塊,一同放入沸油中,用鍋鏟迅速攪動,免得牛肉粘成一團,浸泡15秒鐘後,撈起,瀝乾油滴;
8.鍋內留油50克在鍋中,將薑片及蔥段放入,翻炒數下,再把牛肉、青椒倒入鍋中,灑料酒20克,將味汁攪拌均勻,潑入鍋,急炒數下,加花生油50克,炒勻後,即可盛碟上桌。