青蟹有哪些好吃的做法

  青蟹為高K低Na食品.所以鋸緣青蟹更有利於高血壓患者食用.它的肝臟Ca含量極高,僅次於石螺、鯪魚、蝦米、蝦皮和丁香魚,且天然有機鈣易於人體消化吸收。你知道好吃的青蟹要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下青蟹的做法有哪些?

  一、香辣青蟹的做法

  材料

  青蟹,姜蒜,澱粉,郫縣豆瓣醬,白葡萄酒,魚露,糖,紅綠辣椒,蔥段

  做法

  1、青蟹處理乾淨切塊。

  2、鍋裡放油把薑片、蒜泥煸炒出香味。

  3、青蟹切面,蘸上澱粉,放鍋裡煎至金黃。

  4、加郫縣豆瓣醬煸炒,噴上白葡萄酒,加入魚露翻炒均勻。

  5、加糖、加少許水煮開,小火煨一會。

  6、加入青、紅辣椒繼續翻炒至湯汁收幹,撒上蔥段即可出鍋裝盤!

  二、鮮沙姜花椒青蟹的做法

  材料

  青蟹600克,鮮沙姜100克,花椒50克。調料花雕酒50克,鹽5克,味精5克,蒜末50克,糖3克,蔥絲50克,香菜末10克,色拉油1000克。

  做法

  1、青蟹洗淨後放在案板上,用力將蟹殼剝離,並將蟹殼一分為二;蟹腿剁下,一分為四;蟹身一分為四。

  2、鍋內放入色拉油100克,燒至七成熱時放入花椒小火熬5分鐘,製成花椒油備用。

  3、鍋內放入色拉油900克,燒至七成熱時放入青蟹小火浸炸1分鐘後出鍋備用。

  4、沙鍋放在火上,燒熱後放入熬好的花椒油,燒至七成熱時放入鮮沙姜、蔥絲、蒜末煸炒出香,放入青蟹大火炒香後放入花雕酒、鹽、味精、糖調味後放入香菜末出鍋,按照原料青蟹的樣子擺放整齊。

  三、九層塔咖哩青蟹的做法

  材料

  青蟹,蔥薑蒜,油咖哩,椰漿,魚露,糖,白葡萄酒,麵粉,九層塔

  做法

  1、青蟹切塊。

  2、平底鍋放油,青蟹切面蘸上面粉,一塊塊放下去煎至兩面金黃。

  3、另一個鍋放油煸炒姜蒜出香味。

  4、放咖哩繼續煸炒出香味。

  5、倒入椰漿、少許魚露、糖、白葡萄酒、少許水,把煎好的青蟹倒入一起煮開,小火燜一會。

  6、放入九層塔翻炒一下即可出鍋裝盤!濃濃的咖哩香味實在是太誘人了!美味看得見!

  四、茄子燜青蟹的做法

  材料

  調料:李錦記海鮮醬、海天老抽、老幹爹辣三丁、豬油、香醋各10克,雞精2克,味精5克,白糖8克,香油3克,蔥、姜、蒜油、蒜蓉醬、豆瓣醬各2克,澱粉30克,色拉油500克,蔥花2克。

  做法

  1、將青蟹宰殺治淨;茄子切成8釐米長、0.5釐米寬的條;鍋中加入色拉油燒至六成熱,下入茄子條中火炸2分鐘至表面金黃撈出瀝油;青蟹拍勻澱粉,放入六成熱的油中小火炸約2分鐘至熟。

  2、鍋中加入豬油、蔥、姜、蒜油燒熱,放入蒜蓉醬、豆瓣醬、海鮮醬、老幹爹辣三丁,小火煸炒出香,加入高湯燒沸,然後加入青蟹、海天老抽、雞精、味精、香醋、白糖、茄子,用中火加熱,燒至湯汁濃稠時大火收汁,淋入香油後起鍋。鐵板燒熱,放上洋蔥,再將煨制好的原料放在洋蔥上面,撒蔥花即可。

  小訣竅

  特點:茄子軟糯,回味甘香。