青蟹有哪些好吃的做法

　　青蟹為高K低Na食品.所以鋸緣青蟹更有利於高血壓患者食用.它的肝臟Ca含量極高,僅次於石螺、鯪魚、蝦米、蝦皮和丁香魚,且天然有機鈣易於人體消化吸收。你知道好吃的青蟹要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下青蟹的做法有哪些?

　　一、香辣青蟹的做法

　　材料

　　青蟹，姜蒜，澱粉，郫縣豆瓣醬，白葡萄酒，魚露，糖，紅綠辣椒，蔥段

　　做法

　　1、青蟹處理乾淨切塊。

　　2、鍋裡放油把薑片、蒜泥煸炒出香味。

　　3、青蟹切面，蘸上澱粉，放鍋裡煎至金黃。

　　4、加郫縣豆瓣醬煸炒，噴上白葡萄酒，加入魚露翻炒均勻。

　　5、加糖、加少許水煮開，小火煨一會。

　　6、加入青、紅辣椒繼續翻炒至湯汁收幹，撒上蔥段即可出鍋裝盤!

　　二、鮮沙姜花椒青蟹的做法

　　材料

　　青蟹600克，鮮沙姜100克，花椒50克。調料花雕酒50克，鹽5克，味精5克，蒜末50克，糖3克，蔥絲50克，香菜末10克，色拉油1000克。

　　做法

　　1、青蟹洗淨後放在案板上，用力將蟹殼剝離，並將蟹殼一分為二;蟹腿剁下，一分為四;蟹身一分為四。

　　2、鍋內放入色拉油100克，燒至七成熱時放入花椒小火熬5分鐘，製成花椒油備用。

　　3、鍋內放入色拉油900克，燒至七成熱時放入青蟹小火浸炸1分鐘後出鍋備用。

　　4、沙鍋放在火上，燒熱後放入熬好的花椒油，燒至七成熱時放入鮮沙姜、蔥絲、蒜末煸炒出香，放入青蟹大火炒香後放入花雕酒、鹽、味精、糖調味後放入香菜末出鍋，按照原料青蟹的樣子擺放整齊。

　　三、九層塔咖哩青蟹的做法

　　材料

　　青蟹，蔥薑蒜，油咖哩，椰漿，魚露，糖，白葡萄酒，麵粉，九層塔

　　做法

　　1、青蟹切塊。

　　2、平底鍋放油，青蟹切面蘸上面粉，一塊塊放下去煎至兩面金黃。

　　3、另一個鍋放油煸炒姜蒜出香味。

　　4、放咖哩繼續煸炒出香味。

　　5、倒入椰漿、少許魚露、糖、白葡萄酒、少許水，把煎好的青蟹倒入一起煮開，小火燜一會。

　　6、放入九層塔翻炒一下即可出鍋裝盤!濃濃的咖哩香味實在是太誘人了!美味看得見!

　　四、茄子燜青蟹的做法

　　材料

　　調料：李錦記海鮮醬、海天老抽、老幹爹辣三丁、豬油、香醋各10克，雞精2克，味精5克，白糖8克，香油3克，蔥、姜、蒜油、蒜蓉醬、豆瓣醬各2克，澱粉30克，色拉油500克，蔥花2克。

　　做法

　　1、將青蟹宰殺治淨;茄子切成8釐米長、0.5釐米寬的條;鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入茄子條中火炸2分鐘至表面金黃撈出瀝油;青蟹拍勻澱粉，放入六成熱的油中小火炸約2分鐘至熟。

　　2、鍋中加入豬油、蔥、姜、蒜油燒熱，放入蒜蓉醬、豆瓣醬、海鮮醬、老幹爹辣三丁，小火煸炒出香，加入高湯燒沸，然後加入青蟹、海天老抽、雞精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加熱，燒至湯汁濃稠時大火收汁，淋入香油後起鍋。鐵板燒熱，放上洋蔥，再將煨制好的原料放在洋蔥上面，撒蔥花即可。

　　小訣竅

　　特點：茄子軟糯，回味甘香。