麻婆豆腐有哪些好吃的做法

　　麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末***也可以用豬肉***、辣椒和花椒等。你想了解好吃的麻婆豆腐要怎麼做嗎?下面就讓小編給你講一講麻婆豆腐的做法有哪些?

　　麻婆豆腐的好吃做法1

　　麻婆豆腐的材料

　　主料：豆腐，火腿

　　輔料：郫縣豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，澱粉，雞粉

　　麻婆豆腐的做法

　　1、把豆腐切成2釐米見方塊，放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。

　　2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。

　　3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、薑末、辣椒粉同炒。

　　4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。

　　5、用澱粉勾芡，最後撒上花椒粉即可。

　　麻婆豆腐的好吃做法2

　　菜譜簡介 麻婆豆腐 菜品特點：色澤淡黃，味道麻、辣、燙、鮮、嫩、香。

　　麻婆豆腐的材料

　　白玉北豆腐1塊，肉末2兩，蔥花，郫縣紅油豆瓣醬，豆豉，鹽，生粉，花椒，生抽，料酒，雞精

　　麻婆豆腐的做法

　　1..鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐細嫩的口感，而且在炒的過程中還不容易碎

　　2.鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散。

　　3.肉餡翻炒變色後放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬***此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出後重新倒油炒紅油豆瓣醬哈***

　　4.炒出紅油後放入蔥花和豆豉，爆香鍋

　　5..倒入熱水***也可以用高湯***

　　6.下入之前汆燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋後裝盤撒上適量的花椒粉即可。

　　麻婆豆腐的好吃做法3

　　麻婆豆腐的材料

　　豆腐一塊，麻婆豆腐調料半袋，蔥，姜，蒜末，牛肉餡半碗

　　麻婆豆腐的做法

　　1.先把豆腐用熱鹽水燙過，這樣處理後的豆腐硬實，炒的時候不容易破碎。炒鍋下油，燒至六成熱，加花椒粒，出香味後把花椒撈出去，然後將牛肉末炒至色變色

　　2.加鹽和少量的郫縣豆瓣再炒，然後把上圖的麻婆豆腐料用水和好倒入鍋裡，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。最後勾芡收汁就可以盛盤了。

　　麻婆豆腐的好吃做法4

　　麻婆豆腐的材料

　　1 盒嫩豆腐

　　1/2 杯 麻辣肉臊

　　1 tbsp 蔥花

　　1 tbsp 蒜蓉

　　1 1/2 tbsp 辣豆瓣醬

　　1/2 tsp 花椒粉

　　1 tsp 芡粉

　　1/2 杯高湯/水

　　鹽/醬油適量

　　注：如沒有事前準備好的麻辣肉臊，可以用半杯的肉末，加1 tsp的姜蒜炒散，然後加入2 tbsp 辣豆瓣醬炒香代替。

　　麻婆豆腐的做法

　　把蒜蓉剁碎，在一口鍋裡，加入2大匙油，炒香蒜蓉，也可以加一茶匙蔥花一起炒，更香。然後把麻辣肉臊倒入，加入1 1/2 tbsp 辣豆瓣醬。煸炒香。

　　加入高湯/水，煮滾。嫩豆腐切塊，小心移入煮滾的湯汁裡，中火偏小火煮10-15分鐘。間中不要攪拌過度，輕輕的用鏟子推豆腐幾次就好了。這樣才可以保持豆腐塊完整。加鹽/或者醬油調味，繼續煮至湯汁濃度適中。

　　最後切好蔥花，把芡粉和一半的花椒粉加入3-4大匙的水兌好，倒入鍋裡勾芡。最後撒上蔥花和另外一半的花椒粉。