客家釀豆腐有哪些好吃的做法
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。好吃的客家釀豆腐做法有哪些呢?下面小編跟你分享一下客家釀豆腐的做法有哪些?
客家釀豆腐的好吃做法一
客家釀豆腐的材料
客家滷水豆腐6個，豬肉150克，江瑤柱7個，油、鹽、醬油各適量
客家釀豆腐的做法
1、豬肉剁碎。
2、江瑤柱切碎放入肉餡中，加入適量油、鹽、醬油拌均勻。
3、豆腐中間切開，在橫切面中部用筷子捅穿，將適量的肉餡塞進去。注：塞肉的時候要很小心，肉餡不能太多，不要撐破豆腐。
4、倒適量的油入鍋中燒開，調中小火，將釀好的豆腐肉餡朝下放入鍋中煎，放適量的鹽。
5、將豆腐煎至兩面呈黃色時，放約150ml水，加蓋燜約5分鐘。
6、下適量醬油，再燜1分鐘即可出鍋。
客家釀豆腐的好吃做法二
客家釀豆腐的材料
主料：豆腐***3塊***、黑木耳***3朵***、瘦肉***2兩***、醬油***1湯匙***醃料：鹽***1/8湯匙***、油***1/5湯匙***、辣椒粉***1/8湯匙***、生粉***1/2湯匙***
客家釀豆腐的做法
1、先將豆腐橫切成兩片，再豎切成8小塊，將有皮的那面朝下，擺放在碟上。
2、用湯匙在每塊豆腐上挖一個小洞。
3、洗淨瘦肉和木耳，切成小塊後剁碎，加1/8湯匙鹽、1/5湯匙油、1/8湯匙辣椒粉、1/2湯匙生粉，用筷子攪拌均勻。
4、挖一小塊拌好的木耳豬肉泥，放到每塊豆腐的小洞上。
5、燒熱半鍋水放入釀好的豆腐，隔水蒸5分鐘，取出倒掉碟裡多餘的水分。
6、在豆腐上倒1湯匙醬油調味，即可上桌。
客家釀豆腐的貼士
1、在豆腐上挖小洞時注意別挖穿底。
2、嫌清蒸麻煩的話，也可放入微波爐高火加熱5分鐘就行
客家釀豆腐的好吃做法三
客家釀豆腐的材料
老豆腐，肉末，蔥花，蝦米，鹽，糖，雞精，胡椒粉，高湯，水澱粉
客家釀豆腐的做法
1.老豆腐切成方塊，小勺子和小刀子配合使用，在每塊豆腐中間挖一個小坑;***小心不要挖穿了***
2.肉末、蔥花、蝦米，連同挖出來的豆腐碎，用鹽、糖、雞精、胡椒粉拌勻
3.每一個豆腐坑，釀入適量的肉餡，儘量塞得紮實點，為的是使肉與豆腐粘得牢固些
4.平底鍋熱油，放入豆腐塊開始煎制
5.使每個面都煎至金黃即可取出備用
6.高湯煮滾，放入豆腐煮一會兒，調味，用水澱粉勾薄芡，即可
客家釀豆腐的好吃做法四
客家釀豆腐的材料
豆腐 肉末 香菇 薑末 蠔油 料酒 生粉 生抽 胡椒粉 油鹽
客家釀豆腐的做法
1. 肉末中加入薑末、鹽、料酒和蠔油， 順著一個方向攪拌上勁;
2. 加入香菇末，順著同一方向攪拌均勻;
3. 豆腐切成大小合適的塊;
4. 用勺在中間挖個小洞;
5. 在小洞裡面塗抹一點生粉;
6. 將剛才準備好的肉餡填入;
7. 再將釀好豆腐塊在幹澱粉中裹一下;
8. 熱鍋放入適量的油， 下入釀好的豆腐塊裡面去煎;
9. 豆腐煎至金黃色後翻個面，同樣煎成金黃色;
10. 放入高湯;
11. 再加入適量的生抽和蠔油， 少許鹽;
12. 煮上兩、三分鐘後大火收汁;
13. 盛入盤中。
14. 來上一塊，咬上一口， 鮮嫩多汁， 味道很美。
小訣竅
1. 豆腐要選用老豆腐， 嫩豆腐不易定型; 肉末加入鹽等調味料順著一個方向攪拌上勁， 加入點香菇末味道更香;
2. 豆腐切成塊後，在中間用勺掏個小洞，先在洞中塗抹點生粉，這樣更利於肉餡粘住;釀好肉餡的豆腐在下鍋之前四面都裹上生粉這樣煎時更易定型;注意裹好生粉就馬上要下鍋煎，時間一長，豆腐的水分又會析出來了;
3. 煎豆腐的油可以多一些，油溫高一點下入，將豆腐兩面都煎至金黃後，放入高湯***如果家裡沒有，直接放入水***，再加入鹽、生抽和蠔油調味，