腐乳有哪些不同的做法

  腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中,臭豆腐屬"青方"。"大塊"、"紅辣"、"玫瑰"等屬"紅方"。 "甜辣"、"桂花"、"五香"等屬"白方"。接下來小編給你推薦幾款腐乳的做法大全。

  一、玫瑰腐乳小排的做法

  材料

  玫瑰腐乳3塊,腐乳汁4大勺,排骨350克,姜3-4片,茴香1顆,幹辣椒一粒,花椒8粒,油、料酒、生抽、老抽、鹽、糖適量

  做法

  1. 排骨切小塊,洗淨焯一遍去血水,取出瀝乾。

  2. 腐乳與腐乳汁混合攪勻。

  3. 鍋內熱油,七成熱時入排骨翻炒,等到排骨表面均勻裹上油,表面略呈焦黃色時入料酒,略翻炒,再入腐乳,翻炒均勻。

  4. 鍋內倒入熱水,深度為快要沒過排骨。入薑片、茴香、幹辣椒、花椒,再入生抽、老抽適量。大火燒開後轉小火燜煮1個小時左右。

  5. 待排骨煮到肉質軟嫩,加適量鹽***生抽和乳腐都是鹹的,鹽可少加甚至不加***、糖,大火收汁,裝出即可食用。

  二、酒香腐乳蹄的做法

  材料

  豬手、姜、蔥、鹽、醬油、腐乳、葡萄酒

  做法

  1、豬手讓賣家斬成小塊,放入湯鍋裡焯水,焯至表皮變色,取出沖洗乾淨;

  2、鍋裡放入黑芝麻香油燒熱,放蔥姜爆香後,放入豬手翻炒均勻;

  3、調入醬油,腐乳汁和葡萄酒,再注入開水沒過豬蹄;

  4、水沸騰後改小火燉一小時,最後大火收汁。

  三、腐乳紅燒肉的做法

  材料

  五花肉,腐乳3塊

  做法

  步驟1:豬肉洗淨,切成小塊.鍋中放少許油,油其七成熱,放薑片,倒入肉塊煸炒。大火煸個,3,4分鐘鍾,把肥肉的油煸出來才好吃。

  步驟2:然後加入醬油,料酒繼續煸炒下。

  步驟3:3塊腐乳,加點腐乳汁將腐乳搗碎,加些白糖和白酒攪拌均。

  步驟4:倒入調好的腐乳,加水淹沒肉就行了,大火燒開後轉小火

  步驟5:小火大概燒30分鐘就可以了,湯汁收的差不多的時候,大火收一個汁,加點雞精就可以出鍋了。

  四、腐乳雞翅的做法

  菜譜簡介 一?a href='//' target='_blank'>樂譜骷虻ィ?萌巳灘蛔√矸乖傯矸溝牟聳劍?鷙饉~

  材料

  1. 雞翅膀約800克;

  2. 辣味腐乳***我們都喜歡吃辣,所以用了辣味腐乳***四塊;

  3. 姜、蔥、蒜各少許***喜歡吃辣可以放辣椒***;

  4. 調味料:鹽、油、雞粉、生抽、白糖、料酒、生粉。

  做法

  1. 雞翅膀洗淨、瀝乾,把雞錘、雞中翅、雞翅尖切開,用少許鹽、雞粉及生抽醃20分鐘以上;

  2. 熱油鍋,爆香姜蒜,放入雞翅膀,倒入料酒,把雞翅膀煎至金黃,加少許水,煮開後轉小火;

  3. 加入事先碾碎的腐乳,白糖,翻炒均勻,加蓋煮一小會兒至汁濃;

  4. 灑上蔥花,最後調味***按自己口味再適當加入鹽、生抽或糖***,勾芡,上碟。