雞蛋蒸糕的可口做法

　　很多朋友對雞蛋糕的做法並不瞭解，認為很難做，所以每次想要品嚐的時候都需要去店面購買雞蛋糕。你想知道雞蛋蒸糕有哪些做法嗎?今天，小編為大家推薦。

　　雞蛋蒸糕的做法【1】

　　材料

　　小麥麵粉150克，玉米麵50克，雞蛋1個，牛奶200克，酵母粉1/4茶匙，食用油20克，蜂蜜2湯匙，紅棗2個，葡萄乾1小把

　　做法

　　1.【牛奶酵母水調製過程】：牛奶200克倒入乾淨的碗中

　　2.小碗放入微波爐中，高火加熱20秒左右至牛奶溫熱

　　3.取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母

　　4.用筷子攪拌均勻成牛奶酵母水，靜置10分鐘

　　5.【蜂蜜雞蛋乳液調製過程】：雞蛋1個磕入碗中

　　6.擠入約2湯匙蜂蜜

　　7.加入20克食用油

　　8.用筷子把蜂蜜、食用油和雞蛋液攪拌均勻，成乳化狀態

　　9.【發糕麵糊調製過程】：小麥麵粉150克和玉米粉50克放入和麵盆裡

　　10.用筷子把兩種麵粉攪拌均勻

　　11.分次往麵粉裡倒入蜂蜜雞蛋乳液，用筷子攪拌成帶有大量乾麵粉的乳化妝面絮

　　12.分次往乾麵粉上倒入適量的牛奶酵母水

　　13.用筷子把酵母水與乾麵粉攪拌均勻，成沒有乾麵粉的溼性團

　　14.再分次往溼性麵糰上加入適量的牛奶酵母水

　　15.用筷子把酵母水與溼性麵糰攪拌均勻，使溼性麵糰稀釋成可以流動的糊狀

　　16.用筷子挑起麵糊，可以像水滴一樣流下即可

　　17.【發酵麵糊發酵與微波蒸制過程】：取一個可以放入微波爐裡的大碗，用刷子在碗底和碗壁均勻的刷一層食用油

　　18.紅棗和葡萄乾洗淨，撕成大小合適的塊分散鋪在碗底

　　19.調製好的麵糊倒在碗裡

　　20.上面蓋一層保鮮膜放在溫暖處發酵40分鐘

　　21.使麵糊發酵至碗容量的9成滿

　　22.發酵好的麵糊上再分散鋪一些紅棗和葡萄乾

　　23.碗上面倒口一個盤子，放在微波爐裡，高火加熱5分鐘至麵糊熟

　　24.把碗從微波爐裡取出

　　雞蛋蒸糕的做法【2】

　　菜譜簡介 份量：12個

　　材料

　　外皮材料：440公克，細砂糖20公克，泡打粉20公克，水300㏄，

　　內餡材料：8顆，奶油120公克，香草粉1/2小匙，細砂糖150公克，奶粉2大匙，蛋黃粉1小匙

　　做法

　　***1***將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成面糰。

　　***2***將面糰分成4等份，以桿面棍桿成四方形麵皮。

　　***3***取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其他的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。

　　***4***備妥蒸籠，先鋪上吸油烤盤紙，再放入四方形烤盤，放入1片面皮，用大火蒸5分鐘後取出，鋪上1份餡料後再鋪上面皮，再蒸5分鐘。

　　***5***之後每蒸5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麵皮的動作，直到材料都用完時，最上面舖上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可。

　　雞蛋蒸糕的做法【3】

　　材料

　　A.低筋麵粉2000公克，細糖800公克，泡打粉180公克，

　　B.奶水400公克，細糖600公克，蛋黃粉150公克，雞蛋10顆，水1000公克，

　　C.鹹淡黃10顆，椰子粉100公克

　　做法

　　1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。

　　2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。

　　3.最後將材料C作為裝飾即可。

　　雞蛋蒸糕的做法【4】

　　材料

　　主料：麵粉500克，雞蛋250克，金鉤50克，豬肥瘦肉500克。紅糖300克，優質醬油60克，豬板油100克，味精6克，水豆粉10克，熟菜油少許，蘇打20克。

　　做法

　　1.制糕坯液。將麵粉倒入陶盆內。紅糖用開水化成汁，濾去雜質，倒入麵粉中。雞蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘乾麵粉。然後用木棒攪拌均勻，再加蘇打***先用水調過***，繼續攪拌成麵糊狀，靜置.

　　2.制餡。去掉金鉤的雜質和蝦皮，用紹灑浸漬。豬肉剁細，用水豆粉上漿。豬板油在鍋中熬出油，去油渣，將豬肉倒入鍋中炒，放醬油續炒後，放金鉤炒轉，起鍋前放味精。

　　3.包餡烘烤。特製的直徑約12釐米、高約2釐米、有益的小圓銅鍋，置小烤爐上。用油刷蘸熟菜油少許塗銅鍋內，舀50克糕坯液入鍋中，烤爐烘烤約30秒鐘，即將餡舀進糕的面上，蓋好蓋，再烘烤30餘秒鐘即熟。取下，將糕對摺成半圓形即可。

　　雞蛋蒸糕做法