美味的豉香蒸排骨怎麼做
豉香蒸排骨,是道頗有名氣的廣式小碟,屬於廣式早茶中很受歡迎的一道菜。下面小編分享了豉香蒸排骨的做法,一起製作吧。
豉香蒸排骨的食材
豉香蒸排骨的做法步驟
1.排骨剁小塊,泡入清水中大約1小時,用手不斷揉捏排骨洗淨血水,洗淨後的排骨瀝乾水分,蒜切末。
2.排骨中加入白胡椒粉。
3.加入鹽,攪拌均勻。
4.加入糖,攪拌均勻。
5.加入油,攪拌均勻。
6.加生粉,攪拌均勻。
7.加入蒜末,薑末。
8.加入豆豉,攪拌均勻。
9.淋入生抽,攪拌均勻。
10.加入蠔油,攪拌均勻。
11.醃製30分鐘。
12.鍋中放水大火燒開,將醃好的排骨放入盤中蒸30分鐘。
13.出鍋後撒上蔥花即可。
14.成品。
小貼士
喜歡辣味的可以放些辣椒哦。
排骨的功效與作用
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2.補鈣
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨的選購
我們在選購鮮排骨時,要求排骨肉顏色明亮呈紅色,用手摸起來感覺肉質緊密,表面微幹或略顯溼潤且不黏手的,按下後的凹印可迅速恢復,聞起來沒有腥臭味的為佳。
排骨的儲存
新鮮的排骨如果需要長時間儲存,可把排骨剁成大小合適的塊,放入沸水鍋內焯燙一下,撈出用冷水過涼,控淨水分,再加上少許紹酒調拌均勻,用保鮮袋包裹好,放冰箱冷凍室內冷凍儲存,一般可保鮮1個月不變質。
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