西餐甜品食譜

　　甜點的主要食材是小麥、果實、蜂蜜,是一道美味營養的食物。那對於這麼味美的食物你知道製作方法步驟有哪些嗎?以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　之經典西式培根乳蛋派

　　材料

　　這個乳蛋餅是很經典的一個西餐乳蛋派食譜,希望親們喜歡哦!

　　1：做蛋派皮:

　　350g麵粉***大概 2 1/2 cups, 一共是625ml***

　　250ml冷凍好的黃油***我做的時候把黃油減少了,250ml的話稍微味道有點重, 還是不是很習慣黃油太多會比較膩***,然後將黃油切成3釐米的條狀待用.

　　7湯勺冰水, 1湯勺蘋果醋***加醋的話面比較柔軟***

　　2：乳蛋派內陷:

　　8片培根,切成塊狀***培根可多可少,根據口味新增***

　　250ml切碎的蒜苗***白色部分***,洋蔥也可以.

　　鹽少許

　　黑胡椒少許

　　180g乳酪***低鹽***

　　3：內陷蛋羹

　　2-3個雞蛋加1-2個蛋黃

　　3/4 cup 80ml牛奶

　　少許百里香

　　做法

　　1:做派皮

　　350g麵粉;250ml冷凍好的黃油條狀;7湯勺冰水, 1湯勺蘋果醋倒入攪拌機均勻攪拌,直到面成團. 揉好以後用保鮮膜包好放進冰箱冷藏1一個小時左右.

　　2：做蛋羹:

　　將2-3個雞蛋加1-2個蛋黃;3/4 cup 80ml牛奶混好備用.培根和洋蔥放入鍋中大火烹製2-3分鐘,使其多餘油費和水分排出.

　　3：將冷藏好的派皮拿出, 用擀麵棍擀成直徑20cm左右的皮, 放入烤具中***烤具最好深一點,防止蛋羹在烘烤是流出***.

　　4：將派皮用錫箔紙蓋好,上面填滿米放入烤箱中220度考5分鐘.這個步驟的目的是讓派皮定型.

　　5：在考定型的派皮中依次放入1/3準備好的培根,1/3乳酪,1/3蒜苗,2/3培根,1/3乳酪,2/3蒜苗,最後放入剩下的1/3乳酪.

　　5：將準備好的蛋羹***材料3***輕輕倒入派皮中.

　　6：將裝滿蛋羹的派再放入烤箱160度, 考40-45分鐘直到蛋羹固定.

　　小訣竅

　　做派皮時一定要用冷藏好的黃油,並把做好的派皮冷藏半個小時再拿出來擀.

　　第一次考派皮時要先在錫箔紙上填滿米,用米壓住錫箔紙上的重量使其定型

　　派皮定型好以後再加入蛋羹烘烤.

　　之巧克力軟心布丁

　　材料

　　50克黑巧克力，50黃油，40克白砂糖，10克低筋麵粉，1小勺白蘭地，3-5滴香草油/少許香草粉，1個雞蛋。，裝飾：糖粉，香草冰淇淋，黑巧克力碎。，提示：今天做的正好是兩人份的，兩個模子。

　　做法

　　1、用隔水加熱的方法融化巧克力。同時加入黃油一起融化。然後倒入白蘭地酒，香草油和糖慢慢地攪拌直到融化。

　　2、把融化好的“1”倒入一個碗中，篩入麵粉和蛋黃。攪拌均勻。

　　3、將蛋白充分的攪打直到硬性發泡***檢測方法就是把碗倒扣過來也不會掉***。將打好的蛋白分3次加入到“2”中。慢慢翻拌的手法將所有材料拌勻。切忌不要用力攪拌。

　　4、把盛布丁的模子中噴油或刷油，然後倒入麵粉滾一下。每一個角落都要步滿薄薄一層。

　　5、將“3”倒入模子中。放到裝著開水的烤盤中。

　　6、在預熱5-10分鐘的烤箱中，200度烤4分鐘後轉180度，再烤13-15分鐘即可。

　　7、裝盤時撒一些糖粉。配香草冰淇淋吃特別棒!冰淇淋上面點綴一些碎巧克力。

　　小訣竅

　　左邊好像“殺蟲劑”一樣的罐子其實是用來噴油的。做蛋糕或點心的時候用它，免去了刷油的麻煩。而且絕對不沾。是純天然的油脂。健康的。價位通常在28-40不等。

　　香草精，對於很多做點心的朋友來說已經很熟悉了。這瓶是我從英國買的。其實品牌並不重要。如果沒有的話也可以用香草粉來代替。

　　右面的是白蘭地。很烈的一種白酒。北歐的人常常空口喝。我只要喝一小口就會醉：***白蘭地在大的超市中有賣，北京的朋友也可以在逛“宜家”時，到一樓的食品區買到。