南瓜的功效與作用及食用方法

  南瓜,南瓜屬葫蘆科植物。在中國的大江南北均有栽種,其果實可食用,同時,南瓜既當菜又代糧,在農村很有人緣,人們發現南瓜不但可以充飢,而且還有一定的食療價值,於是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。下面小編為大家整理了,供大家參考!

  一、南瓜的5個功效與作用

  1.消除癌症

  南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用,有防癌功效,並能幫助肝、腎功能的恢復,增強肝、腎細胞的再生能力。

  2.降低血糖

  南瓜含有豐富的鈷,在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,並參與人體內維生素B12的合成,是人體胰島細胞所必須的微量元素,對防治糖尿病,降低血糖有特殊的療效。

  3.促進發育

  南瓜中含有豐富鋅,參與人體核心酸、蛋白質合成,是腎上腺皮質激素的固有成分,為人體生長髮育的重要物質。

  4.延緩衰老

  吃撐了來點南瓜,南瓜含有豐富的維生素和鈣、磷等成分,是健胃消食的高手,其所含果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激,適合患有胃病的人食用。而且,南瓜所含成分還能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動 ,幫助食物消化。抗衰老來點山藥,山藥幾乎不含脂肪,其含有的大量黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,防止動脈硬化,增強人體免疫功能,延緩衰老。

  5.幫助消化

  南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍癒合,適宜於胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。

  二、南瓜的8個食用方法

  1.蒸南瓜

  南瓜粥:將洗淨的米先下鍋煮一會兒,然後加入南瓜塊,用文火煮成粥,香甜爽口,既可果腹又有補益保健之功。對浮腫、糖尿病、慢性支氣管炎等均有食療作用。

  2.美味椒鹽南瓜

  主配料:淨南瓜500克、雞蛋1只、蔥、薑末共10克、麵粉30克。

  調料:胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、幹澱粉10克、五香粉2克、花生油500克***耗約100克***。

  製法:

  1.將南瓜洗淨,去皮及籽瓤,切成5釐米長、1釐米寬的條,放在碗內,放入精鹽、味精、蔥末、薑末醃製約10分鐘。雞蛋磕入碗內,加入麵粉、澱粉、精鹽、味精,攪拌成厚糊。

  2.炒鍋上火,放入花生油燒至五成熱,把醃好的南瓜條逐條沾上蛋糊,放入油鍋內炸成淡黃色,撈出瀝油。炒鍋覆上火,鍋內留少許油,放入蔥末、薑末炸出香味,倒入南瓜條拌和均勻,放入胡椒粉、五香粉拌勻,裝盤即成。

  3.鹹蛋黃焗南瓜

  用料: 小南瓜1只***約400-500克***

  鹹鴨蛋黃4只 香蔥段少許 油2茶匙***10ml*** 黃酒1湯匙***15ml*** 鹽1/2茶匙***3克*** 雞精1/2茶匙***3克***

  採購小竅門:

  1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜,這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上,放幾個月都不會壞。

  2.超市中有密封包裝的單獨鹹鴨蛋黃,一般為4-8枚/袋,避免了浪費鹹鴨蛋清,顏色也更漂亮。

  做法:

  1.將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中,入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘,取出趁熱用小勺碾散,呈細糊狀。

  2.小南瓜去皮,切4mm厚薄片。

  3.大火加熱炒鍋中的油,爆香香蔥段,加入南瓜煸炒,約2分鐘,觀察到南瓜熟了***邊角發軟***,倒入蒸好的鹹鴨蛋黃,調入鹽和雞精,再翻炒勻即可。

  4.南瓜盅

  在蒂部開口、去瓤,將自己所喜好的牛肉、羊肉或豬肉剁碎,加蔥、姜、食油、料酒、味精和食鹽做成餡料裝入瓜腹內,再蓋蒂,上屜蒸熟即可。風味別緻,且有補益之功。

  5.金銀蒜蒸南瓜

  這個菜做法很簡單 準備材料:南瓜半個***示個人而定***、蝦米50克***喜歡食可多一點***、蒜粒***同蝦米份量一樣*** 調味料:鹽、油、糖、生抽 蝦米同蒜切粒搞拌一起備用、將南瓜切片

  1.將拌起來的蝦米同蒜下鍋爆香,鋪在已先準備好的南瓜上再放少許鹽、油、糖、生抽下碟中

  2.放在鍋上蒸6-7分鐘,南瓜熟透即可 其實這個南瓜湯是我買工具的源動力。

  6.豆角燉南瓜

  做法: 南瓜不用去皮洗淨去瓤切塊就可以.豆角去蒂洗淨. 鍋裡放油.油熱後炒豆角.放蔥.再放南瓜塊. 炒到豆角綠了就加水.醬油.鹽.雞精.花椒麵.燉. 燉到豆角也面面的.南瓜也面面的.豆角里的豆也面面的.湯裡面有南瓜就好了. 還有啊.燉的越幹越好.

  7.珍珠南瓜

  原材料: 鵪鶉蛋10個、老南瓜200克、青椒1只、生薑一塊。

  調味料: 花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、溼生粉少許。

  製作過程:

  1、鵪鶉蛋煮熟去殼,老南瓜去皮去籽切塊,青椒切片,生薑去皮切片;

  2、燒鍋下油,放入生薑片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟;

  3、調入味精、白糖輕炒再用溼生粉芡,淋入尾油炒至汁濃時,出鍋入碟

  8.脆炒南瓜絲

  原料: 選用帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1~2個、菜油50克,精鹽、蔥花各少許。

  製法:

  1.將嫩南瓜連皮洗淨,切細絲,攤在太陽下晾晒半天。

  2.炒鍋上火,放入菜油燒熱後,倒入南瓜絲,用旺火速炒2~3分鐘,撒上精鹽、顛翻炒勻,放入蔥花再顛翻兩下,出鍋即成。