裡脊肉做菜菜譜

  裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裡脊肉,適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩,適合做湯。以下是小編收集的關於裡脊肉做菜的方法。

  裡脊肉做菜

  如下:

  香煎土豆肉卷

  原料:裡脊肉,土豆

  調料:花生油,醬油,澱粉,鹽,雞精,米酒

  做法:

  1、先將裡脊肉切成薄片,然後加鹽,醬油,雞精,米酒稍稍醃製***貼心提示:加少許澱粉,醃肉更加嫩滑***;

  2、土豆去皮,切條***比肉片略寬***,水煮一分鐘後撈起;

  3、肉片均勻塗抹上水澱粉,放入兩至三條土豆,捲成肉卷***貼心提示:把水澱粉抹到肉片上是為了煎肉卷的時肉片不會散開***;

  4、將兩勺油燒熱,放入肉卷,煎至變色,起鍋即可;

  5、鍋中留油,按個人的喜好用高湯、醬油、鹽、雞精做成濃汁,澆到肉捲上,完成。

  紅燒裡脊肉

  原料:豬裡脊肉500克。

  輔料:生菜***團葉***100克。

  調料:白砂糖50克、澱粉***玉米***25克、大蔥10克、姜10克、大蒜***白皮***10克、豬油***煉製***25克。

  做法:

  1、裡脊肉洗淨切成薄片,排鬆;

  2、用酒,精鹽,胡椒粉,蛋,味精,澱粉將其醃10分鐘;

  3、將糖炒好;

  4、肉片下鍋,炒到變色;

  5、加入蔥、姜、蒜,鹽、味素,即可。

  東北鍋包肉

  1.裡脊肉洗淨,切成厚約3毫米的大片

  2.用生抽醬油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺將肉片醃20分鐘入味,然後把醃好的肉片裹上以澱粉4大勺、蛋清1個、清水適量製成的濃稠澱粉糊待用

  3.西紅柿放入滾水中燙軟,然後撕去外皮,切成薄片,炒鍋燒熱,倒入2大勺油,放入西紅柿片,用小火進行翻炒,邊炒邊用鏟子將西紅柿片搗碎,直到西紅柿片變成醬汁為止

  4.放入番茄醬

  5.再放入白糖、鹽,烹入檸檬汁

  6.將鍋中番茄醬和調味料炒勻,關火,將煮好的番茄汁盛出備用

  7.炒鍋倒入約500克植物油,燒至六七成熱時,將裹好糊的肉片一片片放入油鍋中

  8.炸至肉片表面金黃,外皮焦脆,撈出瀝油,然後加熱鍋中的油,油溫升高後將肉片倒入鍋中再進行復炸一次,約10-15秒撈出

  9.炒鍋留2大勺油燒熱,放入蔥薑絲爆香

  10.放入炸好的肉片快速翻炒幾下

  11.倒入之前做好的番茄醬汁快速炒勻,使每片肉都被醬汁包裹住,放雞精調味,再放入蒜片

  12.最後放入香菜末提香即可出鍋