乾貝有哪些不同的做法

　　乾貝即扇貝的乾製品，其味道、色澤、形態與海蔘、鮑魚不相上下。你知道好吃的要怎麼做嗎?下面小編跟你分享一下乾貝的做法有哪些?

　　一、乾貝雞肉的做法

　　材料

　　主料：秈米100克

　　輔料：乾貝25克，雞肉50克，荸薺50克，鮮香菇50克

　　調料：豬油5克，料酒10克，鹽2克，大蔥3克，姜2克，胡椒粉1克

　　做法

　　1、將乾貝洗淨，撕碎。

　　2、雞肉洗淨切絲，兩者一起放入盤內。

　　3、加入料酒，上蒸鍋蒸至爛熟。

　　4、秈米洗淨，用冷水浸泡1小時，撈出，瀝乾水分。

　　5、香菇泡發回軟，去蒂，洗淨，切小丁。

　　6、荸薺剝皮洗淨，也切成小丁。

　　7、蔥、姜洗淨分別切末備用。

　　8、鍋中加入約1500毫升冷水，放入秈米，先用旺火燒沸。

　　9、放入香菇丁、荸薺丁、乾貝和雞肉絲，然後改用小火熬煮。

　　10、粥將成時放入鹽、豬油、蔥末、薑末、胡椒粉，再稍煮片刻即可盛起食用。

　　二、乾貝南瓜燜飯的做法

　　材料

　　南瓜 大米 香菇 乾貝 蒜

　　做法

　　1.南瓜去皮去籽切成小塊，乾貝和香菇用溫水泡發***香菇水留著***，蒜切末

　　2.鍋內爆香蒜末，放入南瓜塊，乾貝，香菇丁和洗淨的大米稍微翻炒

　　3.加入適量的鹽，胡椒粉盛出放入電飯煲

　　4.將剛才泡香菇的水濾乾淨後倒入電飯煲，再添入適量的水***大概2-3CM***高度即可，然後開始煮啦

　　5.電飯煲跳轉保溫時候，加入香油攪拌均勻，再燜會即可食用

　　小訣竅

　　1.燜飯的水要比煮乾飯的量多些，這樣口感也更柔

　　2.加入香油使米飯吃起來更香，如果不喜歡這個味道的，也可也不加

　　3.您也可以加入南瓜籽，吃飯同時還能磕個南瓜籽，嗯，非常的不錯哦

　　4.調料品只是起增味作用，所以不宜放太多

　　三、乾貝白菜煲湯的做法

　　材料

　　主料：乾貝、白菜心

　　輔料：火腿、海米

　　調料：鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉、高湯、食用油

　　做法

　　1.將白菜心洗淨切成片，蔥姜洗淨分別切成段和片;

　　2.坐鍋點火倒油，油六七成熱時，放入蔥段、薑片炒出香味，倒入乾貝、火腿、海米，點入少許料酒煸炒，加入高湯、鹽、胡椒粉，鍋開後倒入沙鍋中加入白菜心煮30分鐘即可。

　　小訣竅

　　特點

　　鮮香味濃，營養豐富。

　　四、香菇乾貝燉白菜的做法

　　材料

　　白菜葉***可帶少量嫩幫***，幹香菇，乾貝，調料：黃酒，鹽

　　做法

　　1、乾貝用清洗衝乾淨，放入碗中，倒入黃酒和水浸過乾貝，放入蒸鍋，蒸1小時

　　2、幹香菇洗淨，入水泡發後，撈出擠幹水分，切成塊，香菇水待用。白菜洗淨撕成片

　　3、蒸好的乾貝取出，撕開，泡乾貝的湯待用

　　4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘

　　5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和乾貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會

　　6、待白菜軟塌下來，倒入乾貝絲，略燉，最後調入鹽，拌勻即可

　　小訣竅

　　1、蒸乾貝如不想用黃酒，也可放入幾片姜，加水蒸制

　　2、如希望成品湯汁多些，泡香菇時多用些水，做菜時使用，比用清水味道更濃

　　3、白菜要現吃現做，不要剩下，尤其不要隔夜，否則會產生大量危害健康的亞硝酸鹽