煲雞湯的做法

  雞湯還可以起到緩解感冒症狀,提高人體的免疫功能的作用,可見雞湯對人體是很有補益作用的。下面是小編給你講一講。

  一、竹蓀

  材料

  竹蓀6根 柴雞半隻 大蔥4段 老薑4片 小菜心6棵 胡蘿蔔半根 鹽2茶匙***10克***

  做法

  1***將柴雞半隻,洗淨斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘,只要竹蓀回軟發脆即可。

  2***將雞塊放入開水中焯燙一下撈出,用清水衝淨雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中,一次性倒入足量清水,放入大蔥,薑片,待湯沸騰後,轉小火煲1小時。

  3***趁著煲湯的時間,將浸泡回軟的竹蓀,切去頭和尾部的網,放入溫水中焯燙20秒鐘,去除竹蓀的生澀味。撈出後,用冷水洗淨,放入湯鍋中,繼續煲30分鐘。

  4***最後,可以放一下小菜心和胡蘿蔔片在湯中,煮2分鐘後即可關火,根據自己的口味,放鹽調味即可。

  二、春筍紅棗

  材料

  草雞半隻,春筍1根,紅棗5顆,生薑1片,蔥段1截,料酒1/2勺,食鹽適量

  做法

  1.半隻草雞分切成塊狀,用清水沖洗乾淨

  2.鍋裡放入足量的冷水,放入雞塊煮制

  3.煮到雞塊變色,水面有浮沫飄起

  4.撈出雞塊,用水沖掉表面雞塊浮沫

  5.焯好的雞塊放入電壓力鍋中

  6.加入適量清水沒過雞塊表面,放入生薑片和大蔥段

  7.加入1/2勺料酒去腥

  8.蓋好鍋蓋,通電按“肉類鍵”按鈕加壓15分鐘煮至雞肉熟

  9.電壓力鍋煲好的雞湯移入砂鍋中

  10.紅棗洗淨放入砂鍋

  11.春筍洗淨外面泥塵,剝去外皮,用刀切成滾刀塊

  12.春筍塊放入鍋中,開中小火熬煮20分鐘

  13.隨著慢火加熱,春筍、紅棗和雞的味道融入鍋中,湯濃鮮美

  14.加入適量食鹽提味

  15.蓋好鍋蓋,繼續中小火熬煮10分鐘,讓食鹽溶於湯中

  16.開啟鍋蓋,一鍋鮮美的雞湯就出爐了

  三、山藥

  材料

  雞腿,山藥,姜,蔥,香菇,枸杞,鹽,雞精

  做法

  1.雞腿洗淨切塊.山藥去皮切塊.薑切片,蔥切大段.

  2.將水燒開後,放入生薑片及切塊雞腿煮滾去血水,取出雞腿用冷水沖洗乾淨.

  3.重新盛水,燒開,放入雞腿煮20分鐘,加入山藥,香菇,枸杞,用小火煮30分鐘,撒鹽和雞精調味.

  四、桂圓

  材料

  柴雞1只***約1000g***,幹桂圓30粒,冰糖5g,鹽1茶匙***5g***

  做法

  1、柴雞宰殺後去毛和內臟***雞胗、雞心和雞肝留下***,用流動的水沖洗乾淨,剁成大小適中的塊。幹桂圓去殼備用。

  2、大火燒開煮鍋中的水,放入切好的雞塊,汆燙3分鐘撈出,以去除雜質和血沫。

  3、將汆燙過的雞塊放入高壓鍋中,加入剝好的桂園、冰糖和鹽,再加入適量涼水***水量的多少依個人情況而定,如果喜歡喝湯就多加一些水,不喜歡就少加一些水***。

  4、大火加熱,至高壓鍋噴氣後調成中小火,煲煮15分鐘。

  5、待高壓鍋減壓後開啟蓋子,將煲煮的雞湯和雞塊倒入瓦罐中,以中小火繼續煲煮30分鐘。

  小訣竅

  1、煲湯時最好用新鮮的上等柴雞,並將整雞剁成塊,讓雞骨頭裡的營養充分溶解到湯裡。這樣燉出的湯味道才鮮美。

  2、如果能買到新鮮的活雞當然最好,如果買不到活雞則要慎重選擇。有些市場上出售的雞宰殺後沒有及時掏出內臟,時間久了內臟的味道就會滲透到雞肉中,從而影響雞肉的口感,而超市中售賣的雞因為是工廠化生產,保證了一定的衛生條件,所以味道反而會更好一些。

  3、煮雞湯的時候鹽不要放太多,如果覺得味道太清淡可以在喝的時候再加鹽調味。

  4、桂圓甘甜,特別適合女孩子食用,也可以用黃芪和黨蔘代替桂園,煲出的湯則有淡淡的中藥味道,也非常滋補。