孜然茄子的家常做法

　　茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，其營養豐富。你想知道好吃的孜然茄子是如何做的嗎?下面是小編給大家整理。

　　製作孜然茄子的準備材料

　　孜然茄子製作過程的步驟

　　1.茄子切滾刀塊兒

　　2.蔥姜切好

　　3.鍋中放油燒熱，放入茄子翻炒

　　4.生抽，蠔油，糖，鹽，醋，澱粉混合為調料汁

　　5.茄子炒軟後放入調料汁炒勻，小火

　　6.加入孜然辣椒白芝麻粉

　　7.翻炒均勻即可

　　茄子的介紹

　　茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P，其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子***連皮***對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

　　茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可。最後，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

　　拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。