西紅柿有哪些好吃炒菜方式
大家知道嗎?番茄生吃能補充維生素C,是好吃又營養的食材,今天,小編為大家整理了好吃的西紅柿做法,希望大家喜歡!
西紅柿燉牛腩的做法
材料
牛腩,土豆,番茄,胡蘿蔔,姜,大蔥,鹽,生抽,料酒,胡椒粉,香菜
做法
1、牛肉泡一下水,去血水,洗淨切塊。
2、鍋內放冷水,放牛肉焯水撈出;薑切片、蔥切段。
3、鍋中放適量清水,將焯好的牛肉放入,放薑片、蔥段,加一點點料酒、生抽,大火煮開之後,轉小火燉30分鐘***我為了節約時間用的是高壓鍋,如果普通的砂鍋,可適當延長時間***
4、這時候,土豆和胡蘿蔔切塊、番茄去皮***劃十字燙過開水後就非常容易去皮了***也切塊。
5、半小時後放入一半的番茄,放入全部土豆和胡蘿蔔,繼續燉。
6、半小時後放入剩下的番茄,這時候就不要加蓋限壓閥了,繼續燉10多分鐘,加少許鹽和胡椒粉調味兒即可。
西紅柿炒雞蛋的做法
材料
西紅柿1個,雞蛋2個,蔥花少許,鹽,味精,2勺番茄醬
做法
1、西紅柿洗淨切塊,雞蛋打散。
2、開油鍋,放入少許油,放西紅柿翻炒。等西紅柿出水、出香味的時候,加入兩勺番茄醬繼續翻炒。
3、將炒香的西紅柿取出,重新下適量的油炒雞蛋,炒到剛好凝固的時候,下剛炒好的番茄。
4、此時可以調味,下入鹽和味精繼續翻炒,直到雞蛋完全凝固。
5、最後下入蔥花翻炒幾下,起鍋。
小訣竅
這道菜重要的是火候,一路燒到底,鍋氣不要減。注意要不停翻鍋,不然容易有焦黑。
西紅柿的食用宜忌
1.不宜生吃
尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C,或盛夏清暑熱,則以生吃為佳。
2.不宜空腹吃
空腹時胃酸分泌量增多,因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合 易形成不溶於水的塊狀物,食之往往引起腹痛,造成胃不適、胃脹痛。
3.不宜吃未成熟的青色番茄
因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃了,嚴重的可導致中毒,出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀,嚴重的還會發生生命危險。
4.不宜長時高溫加熱
因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調時應避免長時間高溫加熱。但是西紅柿也不宜放入冰箱中,因為經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則腐爛。
5.不宜和青瓜同食
青瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,如果二者一起食用,達不到補充營養的效果。
6.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食
番茄含維生素K較多,維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時,會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
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