海蔘挑選的技巧和方法

　　海蔘作為一種海鮮食品，當然是能夠吃到鮮活的最好，不管是對於哪種型別的海鮮，越新鮮品質就越高。你知道怎麼挑選海蔘嗎?以下是小編為你整理的海蔘的挑選要點以及技巧，希望能幫到你。

　　海蔘挑選有技巧

　　參作為傳統的高階滋補品，價格越來越親民，受到廣大消費者的追捧。但大家在挑選幹海蔘時都有一種困惑，市面上海蔘銷售價格跨度很大，品質也是參差不齊，讓人不好把握。

　　大部分消費者只知道海蔘是上等滋補品，但對於怎麼挑幹海蔘瞭解不多。購買海蔘的時候都是依靠各自的經驗：看個頭大小，看外表顏色，還有的親自嚐嚐幹海蔘的味道...

　　1.外觀：按幹海蔘標準工藝加工的幹海蔘，外觀整潔，其色澤為黑灰色或灰色，也有的為黃褐色，體表顏色有深有淺。體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰。

　　2.手感：幹海蔘個體堅硬，不易掰開，分量較輕，將幹海蔘放在手心，應感覺其體輕、無墜手的感覺，敲擊有木炭感，擲地有彈性、有迴音，為上品。如果手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和迴音，應該是海蔘的幹度不夠或者內部摻有新增劑。

　　3.氣味：幹海蔘的味道應該純正，好的海蔘聞起來有股鮮美的味道，無其他異味。這一步雖然有些雞肋，因為可能大部分人根本就不清楚海蔘的純正味道到底應該是什麼樣的，但次數多了，大家自己就會一個基本的判斷。

　　4.發漲率：通過上面3步只能算是對幹海蔘有一個初步的篩選，想要有個準確的判斷，我們還需要少量購買海蔘回來泡發一遍：看發漲率!不要嫌麻煩，這一步驟是不能省的。

　　最好通過水發來看海蔘質量，發好後的海蔘才是你最後要吃的海蔘。好的海蔘發漲率高，肉厚密實有彈性，海蔘筋粗白，層次分明。可以說，你親手發出的海蔘是實實在在的，自己的尺子是不會說謊的。

　　最後，希望大家在挑選海蔘時，多方比較。不要再受低價的誘惑，這樣的海蔘往往品相好，卻加了很多糖、火鹼、膠等新增劑。品質好、有質量保證的真海蔘，才是您健康最需要的海蔘

　　幹海蔘的種類特點

　　最早的一種幹海蔘是淡幹海蔘，就是簡單的對海蔘進行暴晒，後來隨著時代的發展，出現了許許多多型別的幹海蔘，有鹽幹海蔘、糖幹海蔘、凍幹海蔘，其特點分別如下。

　　一、淡幹海蔘：

　　這種海蔘是所有型別海蔘中質量最好的一種海蔘，因為在處理的過程中沒有新增任何的成分，完全保證了海蔘的原始營養，並且目前能夠加工成淡幹海蔘的海蔘種類都是相對來講比較好的一種海蔘。

　　二、鹽幹海蔘：

　　為了能夠最好的儲存海蔘，食用鹽分來處理是最好的，於是就出現了鹽幹海蔘，在處理的過程中加入糖分，以此來延長海蔘的儲存。

　　三、糖幹海蔘：

　　就是說在處理的過程中加入糖分，這樣不僅提高了海蔘的重量，而且改善了海蔘的口感，但是目前這種海蔘是被禁止銷售的。

　　四、凍幹海蔘：

　　就是將半乾海蔘進行冷凍的處理，這樣可以解決長期的發制工作，提供最好的海蔘食用方式。

　　請如何正確挑選幹海蔘

　　1、價格

　　一般低價所購買到的海蔘肯定就是假的海蔘或者說是質量非常差的海蔘，但是也不是絕對的，這個需要自己去進行區分。

　　2、顏色

　　一般的幹海蔘呈現的是宗白色，而那些看起來烏黑髮亮的幹海蔘，雖然表面看上去非常的好，但是可能是質量比較差的海蔘，比如說糖幹海蔘，糖幹海蔘由於內部含有害物質，因此人們是不能大量食用的。

　　3、外形

　　看海蔘的足，足越少的說明海蔘的生長年限越長，質量相對來講就會更好，然後看海蔘足的分佈，如果分佈的過於均勻的海蔘可能是人造海蔘。

　　4、切口

　　幹海蔘的切口呈現的是不規則的，顏色偏白，如果有黑色的或者其他的顏色在裡面，那可能就是質量比較差的幹海蔘。

　　5、口感

　　優質的的幹海蔘在進行泡發之後，吃起來會比較有嚼勁，而如果是質量比較差的幹海蔘，吃起來肉質會比較鬆散。