紅菇的辨別真假方法和技巧有哪些

　　紅菇是一種常見的菇類，含多糖種類豐富的菌類，加上紅菇吃起來鮮甜可口所以受到許多家庭主婦的喜愛，那麼在購買紅菇的時候怎麼鑑別真假呢?以下是小編為你整理的紅菇的辨別真假方法，希望能幫到你。

　　紅菇的辨別真假方法

　　1、形狀

　　真紅菇菌蓋正面深紅色，中心呈暗紅，有橫皺紋，菌褶細密均勻，菌腳粉紅色，菌朵呈圓弧形。但也有菌腳、菇褶都全紅的。

　　2、菇腳

　　真的紅菇，菇腳除開有粉紅色或全紅色之外，還有的就是真紅菇的菇腳一定是空心的，這可是紅菇和其他菇類不同的地方。

　　3、顏色

　　真紅菇，其實放到水裡面也會導致水變成暗紅色，因為紅菇的表面帶有自然色素，所以令水變紅是肯定的，同時能夠聞到有一點菇特有的清香。但山寨的假紅菇放到水裡面，不僅水會變色，同時還會帶有顏料的味道。紅菇煮熟之後，隨著營養成分都進入湯裡面，所以此時紅菇的紅色會褪去。

　　紅菇的功效與作用

　　紅菇一種天然的保健食品，對人體有很多好處。那麼紅菇的功效與作用到底有哪些呢?不少產後的媽媽有些時候會覺得頭暈，很多時候都會吃紅菇，那產婦吃紅菇有什麼好處呢?

　　1、紅菇能抗癌。因為紅菇裡面含有5種多糖抗癌物質，可以幫助抑制癌細胞出現轉移。

　　2、紅菇能預防兒童佝僂症。

　　3、預防消化不良。

　　4、提高人體免疫力。無論是產後的媽媽，還是小寶寶，免疫系統在這幾個階段都會比較弱，容易生病，此時可以多吃紅菇。

　　5、補血。紅菇具有較好的補血功效，不少孕婦、產婦一般都有貧血的症狀，此時可以選擇食用紅菇。

　　除開上面所提到紅菇的功效與作用之外，紅菇還具有滋陰補腎、潤肺活血、養顏健腦等多種功效，經常食用紅菇，還能起到強身健體、延年益壽的作用。

　　紅菇的營養價值

　　紅菇是真菌的一種，可以吃的，在多種紅菇的種類之中，其中以正紅菇的味道最好，但是紅菇的營養價值有哪些呢?喜歡吃紅菇的小夥伴們，不如和媽網小編一起了解紅菇的營養價值吧!

　　紅菇的營養價值：含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D以及維生素E，此外，紅菇中還含有其實食品中稀少的尼克酸、鐵、鋅、硒、錳等多種微量元素。

　　1、紅菇富含蛋白質，其中50%可以被人體吸收，剩下的50%，其中25%會溶於水中，25%左右無法被人體吸收。

　　2、紅菇中含有多種人體必需的氨基酸，可以滋陰補腎、健腦潤肺、養顏活血。

　　3、紅菇含有5種多糖，有很好的抗癌效果，可以幫助促進血液迴圈，降低血液中的膽固醇，抑制癌細胞轉移。

　　4、多吃紅菇還可以預防消化不良和兒童佝僂症，提高機體免疫功能，有利於改善產婦哺乳奶汁減少、貧血等症狀。

　　紅菇菜譜的製作

　　紅菇維生素和蛋白質含量豐富，是一種天然的營養食物，那麼紅菇怎麼做才好吃呢?讓我們來看看下面的菜譜吧。

　　【紅菇豬心】

　　準備材料：紅菇、豬心、油、鹽、生薑、料酒

　　做法：

　　1、將紅菇放在水中浸泡備用，豬心洗淨切塊，生薑切片;

　　2、在鍋中放油，下入生薑，隨後放入豬心翻炒;

　　3、加入適量的食鹽和料酒調味，炒至入味;

　　4、在鍋中加入泡好的紅菇，再加適量清水燒開;

　　5、把所有材料倒入燉鍋中，煲30分鐘即可食用。

　　【紅菇豆腐湯】

　　準備材料：紅菇、豆腐、蝦仁、乾貝、油、鹽

　　做法：

　　1、將蝦仁和乾貝洗乾淨，用開水浸泡至軟;

　　2、在鍋里加油先煸炒紅菇，把之前浸泡蝦仁的水加進去;

　　3、新增適量清水在鍋中，燒開加入豆腐和鹽再煮上3分鐘即可。