番茄豆腐的做法
番茄豆腐是一道浙江省的漢族傳統名菜,屬於浙菜系。此菜口味鮮美,營養豐富,有益健康,屬於高血壓食療藥膳食譜之一,對改善症狀十分有幫助。以下是小編為大家整理的關於,供大家參考。
番茄豆腐製作方法一
原料:西紅柿、豆腐、蔥、姜、番茄醬、鹽、糖、雞精。
做法:
1、豆腐切塊。西紅柿切塊。豆腐可一切的厚一點;
2、姜剁碎、蔥切粒;
3、平底鍋內倒一些油,油溫後放入豆腐開始慢煎;
4、直到雙面煎黃後,取出;
5、鍋內不用再倒油,放入西紅柿塊和蔥姜沫。翻炒;
6、炒出紅湯後放入鹽和糖還有番茄醬,倒入一點清水,開小火,邊熬邊攪;
7、最後將煎好的豆腐放進鍋內。收汁。再調一調味道,放一點雞精,就可以了出鍋了。
番茄豆腐製作方法二
豆腐切小塊,蔥洗淨切段,番茄去蒂切件。豆腐入滾水中略滾後撈起瀝乾水分;起油鍋,下蔥爆香,加入番茄爆炒片刻後放入豆腐煮8分鐘,調好味,加入茄汁,埋芡加入蔥即可。
主料:豆腐***500克***番茄醬***100克***
調料:小麥麵粉***10克***雞蛋***50克***味精***5克***鹽***10克*** 白砂糖***150克*** 大蔥***5克*** 姜***5克***料酒***10克***植物油***50克***澱粉***豌豆******50克***
製作工藝
1.將豆腐切成見方的大丁,用開水焯一下撈出,將麵粉、雞蛋放入碗中調勻,倒入豆腐裡。
2.鍋上火,放入花生油燒熱,將漿勻的豆腐過油撈出。
3.鍋內放底油,放入蔥、薑末、番茄醬炒出香味,加入糖、鹽、料酒、味精、湯100毫升,把豆腐放入用微火燜,勾芡汁,出勺前淋入少許明油即可。
工藝提示
原料中植物油50克是實耗量,因有過油炸制的過程,需準備植物油300克左右。
菜品口感
味甜酸,色紅潤,質嫩利口。
食譜營養
豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
食譜相剋
豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
番茄醬:番茄醬不宜與牛奶同食。
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