番茄豆腐的做法

　　番茄豆腐是一道浙江省的漢族傳統名菜，屬於浙菜系。此菜口味鮮美，營養豐富，有益健康，屬於高血壓食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考。

　　番茄豆腐製作方法一

　　原料：西紅柿、豆腐、蔥、姜、番茄醬、鹽、糖、雞精。

　　做法：

　　1、豆腐切塊。西紅柿切塊。豆腐可一切的厚一點;

　　2、姜剁碎、蔥切粒;

　　3、平底鍋內倒一些油，油溫後放入豆腐開始慢煎;

　　4、直到雙面煎黃後，取出;

　　5、鍋內不用再倒油，放入西紅柿塊和蔥姜沫。翻炒;

　　6、炒出紅湯後放入鹽和糖還有番茄醬，倒入一點清水，開小火，邊熬邊攪;

　　7、最後將煎好的豆腐放進鍋內。收汁。再調一調味道，放一點雞精，就可以了出鍋了。

　　番茄豆腐製作方法二

　　豆腐切小塊，蔥洗淨切段，番茄去蒂切件。豆腐入滾水中略滾後撈起瀝乾水分;起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻後放入豆腐煮8分鐘，調好味，加入茄汁，埋芡加入蔥即可。

　　主料：豆腐***500克***番茄醬***100克***

　　調料：小麥麵粉***10克***雞蛋***50克***味精***5克***鹽***10克*** 白砂糖***150克*** 大蔥***5克*** 姜***5克***料酒***10克***植物油***50克***澱粉***豌豆******50克***

　　製作工藝

　　1.將豆腐切成見方的大丁，用開水焯一下撈出，將麵粉、雞蛋放入碗中調勻，倒入豆腐裡。

　　2.鍋上火，放入花生油燒熱，將漿勻的豆腐過油撈出。

　　3.鍋內放底油，放入蔥、薑末、番茄醬炒出香味，加入糖、鹽、料酒、味精、湯100毫升，把豆腐放入用微火燜，勾芡汁，出勺前淋入少許明油即可。

　　工藝提示

　　原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。

　　菜品口感

　　味甜酸，色紅潤，質嫩利口。

　　食譜營養

　　豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

　　食譜相剋

　　豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

　　番茄醬：番茄醬不宜與牛奶同食。