製作粉漿麵條的步驟

  麵條起源於中國,已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰,之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,製成條狀***或窄或寬,或扁或圓***或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

  花樣繁多,品種多樣。如山西的刀削麵、北京的炸醬麵、蘭州拉麵、東北的冷麵、保定的大慈閣素面、陝西油潑面、河北的撈麵、河南的燴麵、上海的陽春麵、廣東的雲吞麵、四川的擔擔麵、揚州炒麵、岐山臊子面等。地方特色極其豐富,又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃意大!利面等。好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的,將麵食的風味發展到極致。以下是關於粉漿麵條的做法,歡迎大家閱讀

  粉漿麵條詳細製作步驟

  1 、原料:

  綠豆、麵條、黃豆、幹芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油

  2、綠豆洗淨,用清水浸泡10個小時

  3、打成豆漿

  4、放容器中任其自然發酵至有酸腐味到***大約1-2天***

  5、芹菜洗淨焯水切粒;黃豆加鹽、八角煮熟;幹芝麻葉用熱水浸泡回軟,洗淨,繼續用熱水浸泡2小時,

  6、發酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候,漿水的表層泛起一層白沫,這時,要淋一點香油,再用勺子輕輕打漿,漿沫消失後,漿體就變得細膩光滑,下入麵條、芝麻葉、鹽,煮5分鐘,加雞精。

  7、撒上黃豆、芹菜粒,淋香油、辣椒油即可。

  粉漿麵條營養價值

  麵條***noodle***,一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰,之後或者壓或擀製成片再切或壓,或者使 ... 麵條的營養價值

  綠豆Mung Bean,為豆科一年生草本植物,原產於我國、印度、緬甸,有2000多年的栽培史。

  綠豆的營養價值

  營養分析:

  1. 綠豆中所含蛋白質,磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能,為機體許多重要臟器增加營養所必需;

  2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛;

  3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;

  4. 據臨床實驗報道,綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等疾病;

  5. 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒;

  6. 綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,從而保護腎臟。

  食療作用:

  綠豆味甘、性涼,歸心、胃經;

  具有清熱解毒,利尿、消暑除煩,止渴健胃,利水消腫之功效;

  主治暑熱煩渴、溼熱洩瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

  麵條***noodle***,一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰,之後或者壓或擀製成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,製成條狀***或窄或寬,或扁或圓***或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

  製作指導:

  1. 新鮮切面不宜存放時間過長,以免營養成分受損;

  2. 買來的切面有時鹼味很重,在麵條快煮好的時候,加入幾滴醋,可以使麵條鹼味全消,麵條的顏色也會由黃變白。

  3. 就品種來說,常吃的有湯麵條,撈麵條、滷麵條、炒麵條、炯麵條、蒸麵條、燴麵條、拉麵條等。從形狀上說,有一釐米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如髮絲的龍鬚麵,也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。從味道上說,有淡味、鹹味、辣味、酸味等。