肉鬆麵包的怎麼製作步驟
肉鬆麵包非常受歡迎,金黃的肉鬆,酥脆鮮香的口感,油而不膩,營養豐富,它可以作為早餐。你瞭解肉鬆麵包要怎麼做才好吃嗎?下面,小編來為你介紹肉鬆麵包的製作方法步驟。
肉鬆麵包的做法
肉鬆麵包食材準備
高筋麵粉300克,雞蛋150克,白砂糖20克,奶粉20克,鹽2克,酵母4克,色拉油、水適量,芝麻少許。
餡心:肉鬆30克。
方法步驟
1.將高筋麵粉、奶粉、白砂糖、酵母、鹽放在一起拌勻,加入雞蛋和少許溫水,和成軟硬適宜的麵糰,蓋上溼布進行餳發至原麵糰的2-3倍。
2.將發酵好的麵糰放入案板上擀開,壓去氣泡,擀成長方形面片,刷上色拉油,撒上肉鬆,由上往下捲起,表面撤上芝麻,下邊緣抹點蛋液後切塊,餳發30分鐘。
3.將烤箱預熱至190℃,將餳發好的生坯表面抹上蛋液,放入烤箱烤至15-20分鐘即可。
4.烤熟後的麵包,可在麵包兩側抹上沙拉醬,再沾上一層肉鬆很好吃。
用麵包機做肉鬆麵包
肉鬆麵包食材準備
高筋麵粉300克,肉鬆75克,雞蛋液60克,酵母粉4克,清水150克,白砂糖45克,蜂蜜10克,鹽3克,色拉油30克。
方法步驟
1.將50克雞蛋液和清水倒在麵包桶內,加入白砂糖、鹽、色拉油和高筋麵粉。再把酵母粉放在高筋麵粉上。
2.將麵包桶放入麵包機內,合上蓋子,按選單選擇普通麵包、重量500克、淺燒色。按開始鍵攪拌和發酵。
3.案板上撒上面,把第一次發酵好的麵糰放在案板上,擀成長方形厚片。鋪上一層肉鬆,捲成圓筒形,放入麵包桶內。
4.待烘烤至剩30分鐘時,在麵包表面塗上剩餘雞蛋液和蜂蜜,撒上肉鬆,合上蓋子。
5.待麵包機發出“嘀嘀”提示音時烘烤結束,即可取出肉鬆麵包食用。
小貼士
1.肉鬆品種多,可根據愛好選用。
2.在整形捲起時不要過緊或過鬆,否則會影響最後發酵。
綠豆肉鬆麵包的做法
綠豆肉鬆麵包食材準備
高筋麵粉250克,綠豆100克,雞蛋1個,白砂糖、植物油、食鹽、酵母粉、辣肉鬆適量。
方法步驟
1.綠豆煮熟,用勺子壓成泥,加白砂糖拌勻待用。
2.麵粉、白砂糖過篩,加入適量溫水和酵母粉和成光滑麵糰,加入植物油,揉至光滑且拉伸有彈性。蓋上保鮮膜,發酵至原來體積的3倍。
3.分割成100克一個,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘。擀成麵皮,包入適量的綠豆餡,將四個角往中間疊,收口,整形成橢圓形。
4.蓋上保鮮膜,發酵至原來的2倍大。刷上蛋液,撒上辣肉鬆。烤箱預熱至180℃,烤15分鐘即可。
紫菜肉鬆麵包的做法
紫菜肉鬆麵包食材準備
高筋麵粉250克,低筋麵粉20克,雞蛋1個,紫菜2片,牛奶120毫升,食鹽、糖、酵母粉、肉鬆、黃油適量。
方法步驟
1.紫菜切碎備用。酵母粉、牛奶、糖和食鹽分別加入麵粉中,和成團,加進黃油,揉至光滑且拉伸有彈性。
2.蓋上保鮮膜,進行基礎發酵約50分鐘,麵糰體積約為原來的3倍。
3.分割成6份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘,擀成橢圓形,刷上蛋液,發酵至原來體積的2倍。
4.再刷上蛋液,撒上紫菜和肉鬆。放進預熱至175℃烤箱中,中層烤制15分鐘即可。
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