三杯雞怎麼做才好吃

　　三杯雞是江西省漢族傳統名菜，屬贛菜系贛州菜一支。好吃的三杯雞做法有哪些呢?下面是小編給你整理的三杯雞的做法。

　　三杯雞的好吃做法一

　　三杯雞的材料

　　三黃雞，麻油，蔥，姜，醬油，鹽，白砂糖，米酒，高湯，九層塔

　　三杯雞的做法

　　1.將炒鍋燒熱後倒入一杯麻油，用蔥、姜，有條件的還可以配少許幹蔥爆香，再將三黃雞切成拇指大小的塊狀放入拌炒，待雞塊稍一變色加入一杯醬油和少許的鹽，喜歡甜一點的再加些許的白砂糖也很不錯

　　2.再次翻炒片刻倒入一杯米酒和適量的高湯，等湯汁煮開後關小火加蓋悶至全熟，其間，要開蓋攪拌一次，使雞塊得以充分、均勻的與調味料接觸、吸收。

　　3.起鍋前再放入數片九層塔翻炒兩下裝盤。一道雞塊色澤金黃，口味醇厚，鮮嫩酥爛，香而不膩的三杯雞就輕鬆的呈現在眼前了。

　　三杯雞的好吃做法二

　　三杯雞的材料

　　主料：雞腿肉，雞翅根，雞爪***一整隻雞味道更好***

　　輔料：海鮮醬油1杯，啤酒1瓶，香油1勺，花椒，幹辣椒，白糖，姜，老抽，蔥段，大蒜

　　三杯雞的做法

　　1、將所有材料洗淨備用，調好三杯雞醬汁備用：海鮮醬油：老抽=3:2***一大杯*** 啤酒1瓶、料酒1勺。

　　2、雞洗淨切塊。

　　3、雞肉冷水下鍋，大火燒開後焯水斷生即可。

　　4、將焯過水的雞肉撈出，用水龍頭水衝淨備用。

　　5、坐鍋燒熱，加一杯植物油及適香油，放蔥薑蒜、花椒、幹辣椒煸香。

　　6、將焯過水的雞塊倒入鍋中，大火翻炒。

　　7、加入調好的醬汁，翻炒。

　　8、加入半勺白糖***可按各人口味增減***

　　9、先用小火煮入味，蓋起鍋蓋，再用大火收汁即可。

　　三杯雞的好吃做法三

　　菜譜簡介 三杯雞是臺灣名菜之一，其風味獨特，以色澤紅潤光亮，雞肉軟滑細嫩，醬汁醇厚香濃而聞名。菜名有“三杯”，是因烹調雞塊時，加入一杯醬油、一杯食油和一杯米酒，不放湯水，直接將雞塊慢火燉制而成，成菜起鍋後香味濃郁，誘得人食慾大增。

　　三杯雞的材料

　　主料：雞腿肉半斤，蒜頭，紅椒絲，蔥絲，幹辣椒。

　　三杯雞的做法

　　1、光雞洗淨斬成塊，放入砂鍋內;姜切成片，蔥切成段。

　　2、往砂鍋內，依次放入薑片和蔥白。

　　3、倒入1杯醬油、1杯食油和1杯米酒拌勻，加蓋小火慢燉35分鐘，至滷汁呈濃稠狀。

　　4、揀去蔥段和薑片，淋入1/3湯匙香油。

　　5、將雞塊舀入碗內，即可食用。

　　三杯雞的好吃做法四

　　三杯雞的材料

　　食材：雞肉、幹辣椒、姜、大蒜、羅勒葉***九層塔***

　　調料：色拉油、麻油、少量鹽、米酒、生抽

　　三杯雞的做法

　　1.雞肉切塊

　　2.炒鍋中放入2大勺色拉油，燒熱

　　3.倒入雞塊，大火翻炒，加入少量鹽，炒至表面微微變焦即可出鍋，雞肉表皮微微變焦，出鍋後，瀝乾多餘的油備用

　　4.刷乾淨炒鍋或者換一口新鍋，加入第一杯調味料***3大勺麻油***燒熱

　　5.加入蒜瓣與薑片翻炒，翻炒姜蒜，待散發出濃郁的香味，加入紅辣椒翻炒10秒左右

　　6.加入雞塊，調入第二杯調料***150ML的米酒***，調入第三杯***100ML的生抽***

　　7.翻炒均勻***約15秒***，然後蓋上鍋蓋中火燜燒10分鐘

　　8.燜燒10分鐘之後，開啟鍋蓋均勻的散上新鮮羅勒***九層塔***。九層塔一定是要蓋上雞肉，然後蓋上蓋子，關火!30秒過後開啟蓋子拌勻即可出鍋