醋溜土豆絲怎麼做

　　醋溜土豆絲屬於魯菜，是一道山東省漢族家常菜品。主要食材是土豆，主要烹飪工藝是炒。味道鹹中帶酸，口感脆爽，讓人能感有一種酸溜溜的感覺，現在已經是中國百姓飯桌上的家常菜。具體？下面小編告訴你。

　　醋溜土豆絲做法一

　　食材準備

　　主料：土豆2個，

　　輔料：尖椒1個，

　　調料：花椒少許，乾紅辣椒5個，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙

　　製作步驟

　　1、土豆洗淨，切絲***這個工作通常由萬子完成***。尖椒洗淨切絲。

　　2、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝乾。

　　3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時***不要把花椒炸糊***，關火，揀出花椒不用。

　　4、再次開啟火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟。

　　5、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。

　　6、加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。

　　注意事項

　　土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，並反覆沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除澱粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。

　　醋溜土豆絲做法二

　　食材準備

　　主料：大土豆一個胡蘿蔔1/3根、尖椒2只

　　輔料：乾紅辣椒2只花椒7、8粒、鹽1茶匙白砂1茶匙、香醋1湯匙雞精適量、油適量

　　製作步驟

　　1 土豆、胡蘿蔔洗淨切絲，之後用清水多衝洗幾次，以洗去土豆中

　　的澱粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝乾水分***用水沖洗，是為了洗去土豆裡的澱粉，防止土豆發黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制後更脆脆***。

　　2 尖椒洗淨去籽，切成洗絲;乾紅辣椒切成小段。

　　3 大火加熱鍋中的油，放花椒、乾紅辣椒段炸出微煙，將瀝乾水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調入香醋、鹽及白砂糖。

　　4 1分鐘後入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調入雞精炒勻，即可裝盤。

　　醋溜土豆絲做法三

　　食材準備

　　土豆一個，蔥一根，紅辣椒一個調料:料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉

　　製作步驟

　　1、將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲

　　2、鍋內放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然後下入土豆絲，依次下入料酒、味精、鹽、醬油、醋二兩、胡椒粉少許、白糖一點。翻炒即可。