醋溜土豆絲怎麼做
醋溜土豆絲屬於魯菜,是一道山東省漢族家常菜品。主要食材是土豆,主要烹飪工藝是炒。味道鹹中帶酸,口感脆爽,讓人能感有一種酸溜溜的感覺,現在已經是中國百姓飯桌上的家常菜。具體?下面小編告訴你。
醋溜土豆絲做法一
食材準備
主料:土豆2個,
輔料:尖椒1個,
調料:花椒少許,乾紅辣椒5個,蔥花少許,醋2湯匙,糖1湯匙,鹽1/4茶匙
製作步驟
1、土豆洗淨,切絲***這個工作通常由萬子完成***。尖椒洗淨切絲。
2、準備一碗清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然後用清水沖洗2次,把澱粉洗出去,瀝乾。
3、鍋中加少許油燒3成熱,放入花椒,待聞到花椒香味時***不要把花椒炸糊***,關火,揀出花椒不用。
4、再次開啟火,待油溫7成熱時,放入乾紅辣椒和蔥花,爆香後,倒入土豆絲煸炒熟。
5、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。
6、加入青椒絲繼續炒半分鐘,最後加入水澱粉,翻炒均勻即可出鍋。
注意事項
土豆絲切好後,放進醋水中浸泡,並反覆沖洗2次,即可以避免在空氣中氧化變黑,還可以去除澱粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。
醋溜土豆絲做法二
食材準備
主料:大土豆一個胡蘿蔔1/3根、尖椒2只
輔料:乾紅辣椒2只花椒7、8粒、鹽1茶匙白砂1茶匙、香醋1湯匙雞精適量、油適量
製作步驟
1 土豆、胡蘿蔔洗淨切絲,之後用清水多衝洗幾次,以洗去土豆中
的澱粉,接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡,炒前撈出瀝乾水分***用水沖洗,是為了洗去土豆裡的澱粉,防止土豆發黑,泡在鹽水中是為了讓土豆不變色,炒制後更脆脆***。
2 尖椒洗淨去籽,切成洗絲;乾紅辣椒切成小段。
3 大火加熱鍋中的油,放花椒、乾紅辣椒段炸出微煙,將瀝乾水分的土豆絲入鍋爆炒,依次調入香醋、鹽及白砂糖。
4 1分鐘後入尖椒絲,不斷翻炒約2分鐘,調入雞精炒勻,即可裝盤。
醋溜土豆絲做法三
食材準備
土豆一個,蔥一根,紅辣椒一個調料:料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉
製作步驟
1、將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲
2、鍋內放少許油,下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然後下入土豆絲,依次下入料酒、味精、鹽、醬油、醋二兩、胡椒粉少許、白糖一點。翻炒即可。
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