橄欖油到底適不適合進行炒菜

　　現在很多人都相信電視上橄欖油炒菜有好處的方面，很多人都會使用橄欖油進行炒菜，那麼究竟使用橄欖油炒菜好不好呢?以下是小編為你整理的橄欖油適不適合炒菜，希望能幫到你。

　　橄欖油適不適合炒菜

　　一系列的宣傳，讓橄欖油的價格扶搖直上。不過專家提示，橄欖油畢竟只是一種食用油，也許你可以不在乎價格高低，但是還是要注意食用方法和攝入量，否則會適得其反。

　　豐益生物技術研發中心教授中科院院士 蔡南海：橄欖油用在這個中式烹飪裡面，是可以用來做煎炒用的，但是不適合反覆煎炒。

　　蔡南海院士說，初榨橄欖油是用橄欖鮮果在24小時內壓榨出來的純天然果汁製成，它極怕高溫加熱，因此主要用來做冷餐，比如麵包，色拉，涼拌等最好。同時專家也警告，橄欖油雖然健康物質多，但它畢竟也是油，過量食用也會給身體帶來負擔。

　　中國疾控中心營養與食品安全所研究員 張堅：一般控制在25克到30克之間吧，就是這個是比較合適的。

　　如何挑選一款好的橄欖油

　　在所有用於佐餐的橄欖油中，我們首推特級和優級初榨橄欖油。這類橄欖油的酸度較低，更加健康***需注意的是，人們無法品嚐酸度，只有通過實驗室檢測***。具體來說，特級初榨的油酸度不超過0.8每百克，優質初榨不超過2。

　　另外，一瓶質量上乘的橄欖油須經過20攝氏度左右的冷壓榨加工過程。如果經過加熱，油的成分會發生變化。

　　同樣，好的橄欖油不能存放太久，不然會發酸。因此我們建議，最好將橄欖油存放在陰涼處，避免陽光直射，並且不超過一年。如果開啟瓶蓋，發現聞起來像未乾的油漆或者像工業油脂，那麼就該及時扔掉它。

　　另外可用來檢驗橄欖油質量的指標是它的香氣和口味。如果聞起來沒有綠橄欖的果味，這說明在生產過程中出現了差錯。好的橄欖油會有清新的誘人香氣，像綠草味、青蘋果味和芝麻菜的香味。好的橄欖油進入嗓子有微苦和微辣感，因為橄欖果實在採摘時剛開始熟成。如果你習慣吃它們，雖然有點苦辣，但非常具有草本味道。

　　還有一個有趣的說法是看顏色，但如果商家十分強調這點，說明他並不懂橄欖油。因為與紅酒不同，顏色並不能說明橄欖油的好壞。實際上，品油通常會使用藍色杯子。

　　最後，您可以在家做個簡單的測試，看看您使用的橄欖油是否優質。方法就是把油放入冰箱冷藏。如果油變硬了，說明您買的橄欖油質量不錯;如果沒有，您該考慮換個牌子購買了。

　　橄欖油的好處

　　頭髮：洗髮後用橄欖油滋養頭髮，反覆梳理，待一小時許，再輕輕漂洗，可使頭髮飄逸閃亮。

　　面部：橄欖油配上等蜂蜜，輕輕按摩去除面部細小皺紋，還可以與優質白糖一起調製面膜。

　　眼部：每日早晚橄欖油按摩眼部十分鐘，可以消除黑眼圈和眼袋，還你一雙明亮迷人眼睛。

　　眉睫：每天早晨用橄欖油仔細刷潤和養護睫毛和眉毛，可以令你眉睫漆黑閃亮、眉清目秀。

　　脣部：以橄欖油塗脣，保持脣部溼潤，雙脣晶亮而性感，同時無須擔心吞吃含鉛脣膏之害。

　　手部：每洗完手或做完家務，堅持用橄欖油滋潤和摩挲雙手5分鐘，可保持手部白嫩美觀。

　　指甲：以橄欖油按摩指甲和趾甲，日久指甲與趾甲色澤潤潔、晶瑩剔透，令手足美麗俏皮。

　　背部：背部因護理不便常有瑕疵，沐浴時請求家人幫助以橄欖油按摩，可令背部光潔迷人。

　　腹部：易堆積脂肪或有妊娠紋，以橄欖油按摩恢復腹部光潤平坦，按摩肚臍也是美容時尚。

　　腿部：毛孔粗大、面板粗糙或線條不好，可以通過每天用橄欖油按摩而改變，還你一雙玉腿。

　　足部：每次洗完腳後滴橄欖油少許，反覆按摩雙腳，有利於防止腳部面板黃化、老化、硬化。