特級初榨橄欖油是否可以進行炒菜

　　初榨橄欖油的味道鮮美，可以很好的進行提味，但是有一些又說使用它進行炒菜很容易破壞人體的營養，那麼這時應該不應該用來炒菜呢?以下是小編為你整理的特級初榨橄欖油是否能炒菜，希望能幫到你。

　　特級初榨橄欖油是否能炒菜

　　很多人認為橄欖油只是用來涼拌菜餚，這是個誤區。其實，用橄欖油來煎、炒、烹、煮都是可以的。橄欖油的煙點較低，一般在200℃度左右，做飯時油鍋不能溫度太高，容易破壞油的組織結構，從而影響營養價值。

　　友情提醒，使用橄欖油炒菜，不需要預熱或者嗆鍋，只要放平時用油量的1/3就行了，因為它遇熱會膨脹，油香味更易於浸到飯菜當中，菜炒熟之時，橄欖油的總體積量相當於生油時的兩倍多，所以，從這個方面講，吃橄欖油可以減少脂肪攝入量，而飯菜香味卻絲毫不減。

　　此外，用橄欖油炒蔬菜效果很好，它不會破壞蔬菜的原味，也不會導致蔬菜變色。而且，用橄欖油來烹製海鮮，味道濃郁芳香，沒有腥味兒和油膩感，堪稱色香味俱全。

　　橄欖油的分類

　　初榨橄欖油：初榨橄欖油是採用機械壓榨等物理方式直接從油橄欖樹果實中製取出來的，不經過精煉，保留了果實中原有的各種營養物質。可食用的初榨橄欖油分為“特級初榨橄欖油”和“中級初榨橄欖油”兩種，前者營養品質更高。

　　精煉橄欖油：精煉橄欖油經過精煉工藝，純度更高，但營養品質下降。

　　混合橄欖油：混合橄欖油是精煉橄欖油和可食用的初榨橄欖油混合之後的油，營養品質介於兩者之間。

　　特級初榨橄欖油的食用方法

　　1、直接生喝: 早晚各一次，每次8-10ML，長期飲用有益於降血壓、血脂、預防腸胃疾病，可以緩解便祕，減少動脈血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用。

　　2、清炒：特級初榨橄欖油是純天然食品，具有獨特的橄欖果香味，口感豐富，突顯原汁原味，無論是清炒蔬菜還是肉類料理都非常合適，是時尚健康用油，長期食用更有益於身體健康。

　　3、做湯：橄欖油很強的提味功能，而又不“喧賓奪主”。在做完湯後滴上幾滴橄欖油能使湯生色不少，口感爽滑，清香不油膩。

　　4、煎、炸：橄欖油的高抗氧化效能和很高的不飽和脂肪酸含量使其可經受多次加熱，不易氧化，烹製的菜餚色澤鮮亮，很大程度上保留了食物的營養。因橄欖油加熱易膨脹，用量可比其它食用油少約三分之一。另外橄欖油炒菜無需預熱和熗鍋，而且油煙少、不易粘鍋。

　　5、火鍋拌料：在火鍋拌料中加入橄欖油，調勻，就能在食用傳統火鍋時，享受到橄欖油的美味。

　　6、涼拌:橄欖油是最好的食用油，涼拌各種家常菜、色拉、色澤鮮亮，風味清爽，用於中式涼拌更能表現其清淡的芳香。

　　7、煮麵：煮麵時加點橄欖油可使麵條不結塊。

　　8、煮飯：煮飯時放點橄欖油，可使米飯更香且粒粒飽滿。

　　9、沾麵包：將適量橄欖油倒入碟中，將麵包掰成小塊沾油而食，品味清香，開胃爽口，簡單而營養。