豬手怎麼做好吃

　　大家還在煩惱不知道?下面，小編給大家推薦好吃的豬手做法，希望大家喜歡!

　　照燒豬手的做法

　　材料

　　豬手2只，冰糖，15克，米酒30毫升，老薑1小塊，照燒醬1袋，老抽1/2湯匙，清水100毫升

　　做法

　　1、將豬手上的豬毛清理乾淨、洗淨放入沸水中煮制20分鐘，隨後取出用流動水沖洗乾淨，再放入冷水中浸泡1小時。

　　2、將豬手瀝乾水分，用刀從中間劈開，再切成小塊

　　3、將老薑切成片放入油鍋中爆出香味後，再放入切成小塊的豬手翻炒，隨後放入米酒

　　4、接著放入冰糖和照燒醬炒勻後，倒入老抽上色，再加入少許清水，蓋上鍋蓋小火燜30分鐘收汁即可

　　小訣竅

　　1、這道菜所使用的李錦記照燒雞翼醬在各大超市的調味處都有出售，可能只售1塊多錢，很便宜好用

　　2、豬手和豬腳沒有太大區別，只不過一個是前蹄、一個是後蹄，吃起來並不覺得口感有多大區別，所以無論用豬手還是豬腳都一樣

　　3、沸水煮後用冰水浸泡會使肉質緊制，吃起來有嚼勁，如果你牙口不怎麼好，或喜歡較軟的口感，那麼沸水煮過後瀝乾水分即可，不用放入冰水中浸泡了

　　豬的其他做法——香酥豬肉餅

　　材料

　　flour，豬/牛絞肉，大蔥，薑末，蒜末，花椒油/粉，蔥油，鹽，味精，少許老抽。

　　做法

　　1.和麵， all purpose flour，面水比例，2~2.5：1。和好面之後要餳二十到三十分鐘。

　　2.準備肉餡，豬/牛絞肉，大蔥切碎，加少許薑末蒜末，花椒油/粉，蔥油，鹽，味精，少許老抽，拌勻。

　　3.將面切成直徑1.5cm~2cm的長條，大約十五釐米長。

　　4.用手將面“條”壓扁，再用擀麵杖將其擀平***仍然是長條狀***，這個時候越平越薄越有韌勁越好。

　　5.包。在麵皮上抹一層香油/蔥油，再將肉均勻的碼在擀平擀薄的麵皮上，只需碼一半面皮即可***長度的一半***。然後開始從麵皮的一頭開始卷，一邊卷一邊撐一下，這樣麵皮就可以更薄，但是不要撐破了。卷的具體方法我仍然不得要領。不知道如何能保證既讓最終的餅有很多旋，又不讓肉餡漏出來。

　　6，起油鍋，煎。中小火既可以。煎到兩面金黃，香氣四溢就可以起鍋了。

　　豬的其他做法——九轉大腸

　　材料

　　肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、蔥薑蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油

　　做法

　　1、熟豬大腸切成2公分長的扳指段

　　2、鍋內坐水，水開後把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用

　　3、另起油鍋，寬油，油七成熱後倒入焯水後的豬大腸

　　4、把豬大腸炸制金黃色，撈出控淨油

　　5、鍋內留底油放入蔥薑蒜末爆香

　　6、倒入老抽、加少許精鹽翻炒

　　7、倒入白糖

　　8、倒入料酒

　　9、烹入白醋或陳醋

　　10、倒入清湯或開水

　　11、大火翻炒湯汁

　　12、倒入控淨油的豬大腸段慢火煨制

　　13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁

　　14、倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末